府中(カツ丼)

2019年7月14日 (日)

府中/ 砂場 (かつ丼)

1img_4505 大看板には「府中 砂場」と印されている

先日、大國魂神社に詣でた後、久しぶりに府中における蕎麦の名店「砂場」を訪ねた。
「砂場」を訪ねるのは4年ぶりのことである。
食するべきは蕎麦であるが、この日は敢えて「かつ丼」をいただいた。

1img_4497 かつ丼には味噌汁、野菜の煮付、お新香がセットになっていた

昼食時を少し過ぎた店内は、それでも多くのお客で賑わっていたが、幸いにもテーブル席に空きがあったのでそこに案内された。
着席してお品書に目を通すと、ひれかつ丼、と玉子丼セットには刻み海苔が載せられている写真があったがかつ丼セットのかつ丼の写真には何も載せられていなかった。
では「かつ丼」の単品においてはこれいかに?である。
基本的にはカツ丼をシリーズで食してきたので、この日も「かつ丼」を単品でいただくことにした。

待つこと暫し、供された「かつ丼」には味噌汁、野菜の煮物(人参、大根、牛蒡、蒟蒻)、お新香がついていた。
それ以上に驚愕したのは「かつ丼」自体が大容量の器にぎっしり盛り付けられていたことである。

1img_4498 かつ丼

そうはいっても、先ずはカツ丼の上に何が載せられているかであったが、答は何も載せられていない、であった。
ふむふむ、と静かにうなづき、次いで中央の一切れを取り上げて、その半分を咀嚼した。
先ず感じたのは、薄味であるということであった。

薄味といっても出汁の味はしっかりしているが、カツ丼に共通の収斂性の強い甘辛い味はほとんどなく、どちらかというと玉子がある分親子丼に近い味わいとなっていた。


1img_4502 横から

なお、この「かつ丼」は直径20cm、深さ7cmはあろうかという巨大な器にぎっしり盛り付けられていた。
おまけに頂上は器の外縁から上に2cmは盛り上がっていて、他店では超大盛にカテゴライズされても何ら不思議はないというサイズなのであった。
勿論全てを綺麗にいただいたのであったが、腹部はパンパンに張り出してしまい、店を出てバス停まで歩く道のりは厳しい物があったのであった。

1img_4495 ひれかつ丼(お品書の写真)には刻み海苔が載るらしい


2019年7月12日 (金)

府中/ 元禄そば (かつ丼)

1img_4038 元禄そば

府中の大國魂神社で流鏑馬が行われた日のことであった。
府中に到着したのは正午を少し過ぎた頃合いで、まずは昼食を摂ることにした。
この頃は未だカツ丼に興味を持っていたことから、目指す昼食はカツ丼であった。
とはいえ、府中広しといえどもピンポイントでカツ丼をいただける店を見付けるのは些か困難というものである。
そこで、以前に府中を訪れた際にカツ丼があることを確認していた「元禄そば」に向かった。

1img_4034 カツ丼

入口の自動ドアを入ると左手に自動券売機があり、その「かつ丼」(550円)と表示されたボタンを押した。
すると後ろに控えていた元気の良いお兄さんが席に案内してくれるとともに食券を受け取り、厨房に取り次いでくれた。
また、お兄さんに食券を手渡すとほぼ同時にお姉さんが水の入ったグラスを置いてくれた。
実に小気味よい接客である。

そして、待つことしばし、5分もしない内に「かつ丼」が味噌汁とお新香とともに供された。

1img_4035同上

先ずは何時ものようにカツ丼の上に目を遣ると、なんとそこには何も載せられていないのであった。
なお、誤解のないように付け加えておくが、何も載せられていないということがいけないということではなくて、ここのところ何らかのものが載せられているのを続けて見たことから、所謂斬新な雰囲気を感じたということだけの話である。
因みに、これまで何も載せられていないカツ丼は銀座の名店「梅林」を筆頭にしばしば目にしており、決して目新しいものではない。

次いで、中央部にあるカツの一切れを持ち上げ、その半分ほどを口腔内で咀嚼した。
最初に気付いたのは、カツが斜めにカットされているということであった。
これまで数多の店でカツ丼を食してきたが、記憶する限りにおいて斜め切りのカツを見るのは初めてであった。
カット面を上から見ると肉厚のカツに見えるが、その実は薄い肉のカツが用いられているということである。
とはいえ、カツの総面積を見るとかなりの大きさであり、肉あるいはカツの多寡を云々するようなレベルではなかった。

カツ自体にはおつゆと玉子がしっかり絡んでいて、それが好印象であり、加えて醤油系の味が少し強めの甘辛い味わいと玉子の旨味が相互に作用していて、好い感じのカツ丼であった。

1img_4033そばの種

店内のカウンター席の一際高くなった部分に「そばの種」が置かれていて、持ち帰りができるようになっていた。
一ついただいたが、ちゃんと栽培できるか不安である。

   

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