新宿(中国茶)

2019年6月 8日 (土)

新宿/ 茶語 CHINA TEAHOUSE (Morning Menu B 鶏スープ麺/花巻、 一芯一葉 雲南紅茶)

1img_3317 茶語 CHINA TEAHOUSE

先月のことである。
新宿のクリニックで定期健診を受けたのであったが、10時過ぎと存外に早く終わってしまった。
クリニックの日は朝食が早いことから若干の空腹を感じていたことから、何処かでお茶でもいただいて帰ろうと思った。
そこで、思い出したのが高島屋にある中国茶の名店である「茶語 CHINA TEAHOUSE」である。
当店に向かったのは、ここなら高島屋の開店と時を同じくして営業を始めているであろうという思いがあったのであるが、それ以上に明るい店内の落着いた雰囲気の中でゆるりとお茶を喫することができるというがの主たる理由である。

1img_3299 

「茶語 CHINA TEAHOUSE」まではだだ歩くのだけなのに何となく疲労を感じながらであったが、この頃から気管支炎の前兆があったのであろう。
さて、「茶語 CHINA TEAHOUSE」に入ると先客はおられず、私がこの日の最初のお客となったようであった。
どのテーブルでも構わないということであったので、店内中央のテーブルに大きな窓を背にして着席させていただいた。

そして菜譚を見ながらお茶を選んでいると、別冊子に「Morning Menu」というのがあり、2種類の軽食とお茶のセットが提案されていた。
私は先述のように軽い空腹を感じていたので、これ幸いと「Morning Menu B 鶏スープ麺/花巻」をいただくことにした。
また、「Morning Menu B」ではお茶は「西湖龍井茶」がセットとして提案されていたが、お茶は甚く興味を惹かれた「一芯一葉 雲南紅茶」に替えていただいた。
なお、Morning Menuは供されるのが午前10時~11時までの僅かに1時間のみである。
もっと前から知っていれば、訪れる機会は多かったであろうと思うところであった。

1img_3307 一芯一葉 雲南紅茶

注文を取っていただいてから暫しの時間をおいて「一芯一葉 雲南紅茶」が供された。
「一芯一葉 雲南紅茶」はガラス製の透明なポットで淹れられていた。
そして、茶器がテーブルに置かれてから1分程して一煎目をいただいた。

1img_3306 同上

なお、菜譚には『ゴールデンチップを多く含んだ大葉種の紅茶。一芯一葉で摘まれた茶葉は針のように丁寧に形作られている。紅茶本来の透き通った紅色と、香ばしく豊潤な味わいが特徴。』と記されていたが、味わいは私の知っている紅茶よりも若い葉から来る爽やか系のアクセントが強いように感じられ、これがこのお茶の個性の一つなのであろうかと思った次第であった。

1img_3312 鶏スープ麺と花巻

「一芯一葉 雲南紅茶」を楽しんでいると、「鶏スープ麺」と「花巻」が供された。
「鶏スープ麺」の量は、写真で見るよりも小ぶりである。

1img_3309 鶏スープ麺

先ずスープからいただいた。
そして驚いた、スープは抑制に抑制を重ねた味付けで、鶏の清湯スープのみと言っても良いものであった。
即ち、塩分は殆ど入れられていない、というもので、その分淡いながらも鶏の味わいが引き立つものであった。
また、細い麺は硬目に仕上げた状態で供され、これがスープと良くマッチしていた。
多分、若い人達には、塩分が控えられている分、物足りないと感じられるであろうけれども、素材の味を鼻腔の奥においても感じられる人にはタマラン味わいであろうと推察するところである。

なお、私的には「花巻」は無くても良かったが・・・。

1img_3313 ヴァニラアイスクリーム

1img_3316 一芯一葉 雲南紅茶

「一芯一葉 雲南紅茶」は時間とともに濃くなっていったが、それはそれで「一芯一葉 雲南紅茶」の個性の一端を見る好い味わいであった。

余談ではあるが、イギリス人は紅茶を好むということが喧伝されることがある。
ことの真偽は、私自身にイギリス人の知人が多いわけではないので、知らない。
そうは言っても、マンチェスターに行った時も仕事仲間のイギリス人の人達と朝食を摂ったが、この時も当たり前のように紅茶が供された。
この時の紅茶はちゃんと磁器のポットがパッチワークの保温カバーされた状態で供された。
朝食が進み、終わりの頃合いになるとポットの紅茶がかなり濃くなっており、イギリス人は「too strong」という言葉とともに追加のお湯をウェイトレスさんに所望していた。
なぜか、この光景を憶えている。それだけのことであるが、なぜか憶えているのである。

更に、余談である。
イギリスと私達が呼ぶ国は、イングランド、スコットランド、ウェールズ、北アイルランド、の4州で構成されている。
その中のイングランドの人達に紅茶を飲む習慣があるということから、他の州の人達は紅茶は飲まずにコーヒーを飲むということを中学生の頃に聞いたことがあった。
何度もイギリス人に尋ねる機会はあったのであったが、その時は質問することを全く失念していたのであった。
中学生の時以来そのことが気になっている、ことの真偽やいかにと。

   

2019年4月13日 (土)

新宿/ 茶語 Cha Yu Tea Salon (鳳凰単欉蜜蘭茶)

1dscn3988 茶語 Cha Yu Tea Salon

過日のことであるが、YH氏と「かつくら」で豚カツを食した後、胃の腑を和ませるために同じく新宿高島屋にある「茶語 Cha Yu Tea Salon」を訪ねた。
「茶語 Cha Yu Tea Salon」は中国茶の専門店であり、茶芸の作法に則ってお茶が供される店である。

1dscn3987 清楚な白と明るい茶色を基調にした落着いた店内

エントランスを少し入ったところで案内を請うと、店内は比較的空いていてほぼ中央にあるテーブルに着くことができた。
店内には大きな窓から明るい光が入っていて、この光が白を基調とした店内をより穏やかな明るさにしてくれていた。

1dscn3980 蓋椀、茶海、聞香杯、茶杯(時計回りに) on 茶盤

この日、いただいたのは「鳳凰単欉蜜蘭茶」という広東省のお茶であった。
注文を終えて暫らくすると白衣のような上着を着た若い女性店員さんが茶盤に道具一式を載せて現れた。

1dscn3984 鳳凰単欉蜜蘭茶の茶葉 in 蓋椀

そしてポットから蓋椀に入れられた茶葉にお湯を注ぎ入れ、次いで茶海に移してくださった。
その茶海から、先ず聞香杯にお茶を注ぎ、そのお茶を茶杯に移してから聞香杯に鼻腔を近付けて香を愛でるよう教えてくださった。

1dscn3985 茶杯、聞香杯

その香りは甘味のある華やかなものであった。
メニュには「蜜香が強く、蘭のような華やかでフルーティーな香り、甘い余韻が残ります。」と書かれてあったが、このお茶に関してはこの様に表現されるのかと大層勉強になったのであった。

1dscn3986 中国菓子、ドライシード(クコ、ピスタチオ、スライスされたアーモンド?、など)

1dscn3989 エントランス付近では茶葉、茶道具も販売されていた

   

2018年12月24日 (月)

新宿/ Cha Yu Tea Salon (崑崙山雪菊蕾茶、わらび餅)

1dscn3134001 Cha Yu Tea Salon

先日、新宿でYA氏と昼食を摂った後、ショルダーバッグを求めて東急ハンズや高島屋をブラリブラリと逍遥した。
日本酒を一人一合ほど飲んだこともあり、些か足がくたびれるのが早かったようで、たまたま見つけた「Cha Yu Tea Salon」という店に入ることにした。

この「Cha Yu Tea Salon」は中国茶の専門店で、お品書を見ると多種多様な中国茶が供されることが分かった。

お茶の知識を持たれておられるYA氏は、白茶にするかマテ茶にするかを暫し熟考された結果、「マテ・ブラック」というマテ茶をローストした茶葉を選択された。

一方、中国茶については僅少なる知識しか無い私は茶葉の名称から選択を行い「崑崙山雪菊蕾茶」というウィグル自治区のお茶をいただくことにしたのであった。

また、併せてお茶菓子もいただくことにし、私は烏龍茶で作ったという「わらび餅」もいただくことにしたが、YA氏は満腹故ということで注文は私だけしたのであった。

1dscn3128 マテ・ブラックはポットとティーカップで供された

先ず最初にYA氏の「マテ・ブラック」がテーブル上に置かれた。
「マテ・ブラック」はポットとティーカップで供された。

1dscn3129 マテ・ブラック

「マテ・ブラック」は、YA氏によると焙煎された茶葉の重厚な味わいがするということであり、またその香も濃度の高い葉緑素に熱が加えられたことによる薫蒸香が顕著であるとのことであった。
なお全く関係の無い話であるが、少し分けていただいた「マテ・ブラック」は、子供の頃お腹を壊した時に母に飲まされたゲンノショウコを思い出さされた味でもあった。

1dscn3124 崑崙山雪菊蕾茶(茶盤の上に、蓋椀、茶海、金属の茶漏、茶杯が並べられていた)

一方、私の「崑崙山雪菊蕾茶」は茶芸の道具で供された。

1dscn3132 崑崙山雪菊蕾茶(蓋椀では蕾が開いていった)

店のスタッフの方が一煎目を淹れてくださったが、「蓋椀」の少しずらして隙間を開けた蓋を抑え、その蓋を中指で巧みに押さえながらその隙間からお茶を「茶海」に移し入れ、そこから「茶杯」に注いでくださったのであった。

1dscn3127 崑崙山雪菊蕾茶(茶杯)

先ず香を愛でるべくそろりと鼻孔を近付けると、乾燥させた花から出た淡い苦味のある香が鼻腔をくすぐったのであった。
また、一啜りすると繊細な渋甘い味と香が口腔内に広がったのであった。
まさに晩秋の崑崙山脈を覆うドライな空気の中に密やかに香る菊の一群を想起させられたのであった。
なお、この「崑崙山雪菊蕾茶」は所謂茶葉を原材料にしたものではなく、その名の通り菊の蕾のお茶である。
崑崙山で摘まれた菊の蕾が遠く日本の地で開いていくことに感慨深いものを感じたのであった。

なお、崑崙山とは場所は異なるが、高校生の時に京都国立博物館でスキタイ文明の展覧会を訪ねた際に見た黄金の装飾品の映像が脳裏を横切ったのはこの一啜り目の時であった。
何時かはシルクロードの主要な場所を訪ねてみたいものである。

1dscn3125 わらび餅

ところで、お茶のお供にいただいた「わらび餅」は抹茶ときな粉(或いは三温糖、あるいはような物)のブレンドパウダーに覆われていて、濃い緑茶の様な味であった。
また、わらび餅本体には烏龍茶が使われていて、本体だけを味わうと烏龍茶の味がしたのであった。

1dscn3126 わらび餅

1dscn3130001 柑橘類の外皮の砂糖漬、ビター系チョコレート

なお、お茶だけの注文でも、笹の葉の小皿に甘い物が添えられているようで、私達が訪ねたこの日は「柑橘類の外皮の砂糖漬」と「ビター系チョコレート」であった。

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