清酒

2020年12月28日 (月)

澤井(奥多摩)/ 澤之井唎酒処 (唎酒)

1img_0424 澤之井唎酒処の扁額

酒蔵の見学と唎酒の「ひやおろし」を楽しんだ後は「澤之井唎酒処」へ向かいました。
「澤之井唎酒処」は有料ではありますが良心的価格で澤乃井の殆どの銘柄を唎酒できるという小澤酒造の直営店です。

1img_0430 澤之井唎酒処のバーカウンター

「澤之井唎酒処」の中に歩を進めますと、右手奥にバーカウンターがあります。

1img_0421 窓の外は中庭、その先に楓橋が見える


また、左側のスペースは大きな窓があって多摩川側に向かって眺望が開けています。そして、景観を楽しみながら澤乃井の清酒を愛でることができるようにテーブルが並べてありました。

1img_0418 

先ずはバーカウンターに歩み寄り、お姉さんから最初にシステムを教えていただきました。
そのシステムとは(澤乃井HPより)

  • 5勺(90ml)のきき猪口がついております。
  • おかわりは全品100円引き(但し、お猪口は付きません)
  • きき酒処でお渡しした5勺のきき猪口は次回お持ちの場合は、おかわり価格(100円引き)になります。
  • きき酒処でお渡しした青猪口10個と、非売品の猪口1個と交換します。

という内容です。

次いで、「本日の唎酒リスト」を見ながらそれぞれの銘柄の特徴を教えていただきました。

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そして、興味を持った銘柄を選択することにし、YA氏も私も共に「大吟醸 凰」と「純米大吟醸 芳醇 参拾伍」をいただくことにしました。

「大吟醸 凰」はリストのトップに挙げられた銘柄で『王者の品格と優雅な香』と紹介されていました。
また、「純米大吟醸 芳醇 参拾伍」は『気品溢れる味わい』と紹介されていました。
それぞれの価格もリストの中では最高額となっていました。
私達がこれらのトップクラスの銘柄から始めたのには理由があり、それは酔っぱらってしまう前に良い銘柄を味わおうという気持ちがあったからです。

1img_0420 「大吟醸 凰」(左)、「純米大吟醸 芳醇 参拾伍」(右)

最初に「大吟醸 凰」からいただきました。
まず一口含み、ワインを味わう時のように舌の上に広げ、次いで上の歯茎から上顎にかけて流しました。
そして、清酒が口腔内を潤した後、ゆるりと嚥下しました。
先ず、香ですが春先のまだ肌寒い空気の中にふと咲いたスミレのような清純ではありますが芯のしっかりとした芳香が広がりました。
また、鼻腔の奥に残る含み香の心地よさが印象的で、その持続時間も長く、清純な透き通った味わいのタマラヌ銘柄でした。


「純米大吟醸 芳醇 参拾伍」も負けず劣らずの味わいでしたが、先にいただいた「大吟醸 凰」の個性にマスキングされた部分があったようで、特にフローラルなアクセントは「大吟醸 凰」の方が強かったように感じました。
ただし、私個人的には「純米大吟醸 芳醇 参拾伍」にある麹菌由来の微香がより好ましく感じられたのでした。

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2ラウンド目は、「蔵守」と「東京蔵人」でした。
「蔵守」は『17年古酒』、「東京蔵人」は『生酛吟醸 なめらかな甘さ』と紹介されていました。

1img_0427 「蔵守」(左)、「東京蔵人」(右)

「蔵守」は17年ものの古酒で、その特徴の一つとして淡い褐色を呈していて、上手く表現できませんがコク味がある清酒のように感じました。
「東京蔵人」に関しては、既に酩酊状態にあって、良くは憶えていませんです。
が、美味しく飲みきったことは記憶するところです。

さて、そうこうする内に東京方面に向かう列車が気になり始めました。
というのは、列車の運行は1時間に1本というものでしたので乗り遅れると大変です。

電車の時刻をお姉さんに尋ねますと、店内の壁に時刻表が貼ってありました。
そして、壁の時計を見ますと未だ時間の余裕があることが分かりました。

テーブルに戻って、まだ残っている清酒を嗜んでいますと、腕時計の時刻よりも壁の時計の時刻の方が10分程進んでいることに気付いたのでした。
そのことをお姉さんに告げますと、お客が酔ってギリギリまで店内に居て、電車に乗り遅れるのを防ぐためにそういう設定にしてあるということでした。
なるほど!です。
と感心している内に、東京行きの電車の時刻が近づいてきました。
お姉さんに駅までの時間を尋ねますと、ほんの数分で着く、とのことでしたので、若干の余裕をもって「唎酒処」を出たのでした。
そして、駅までの坂道を登って行ったのですが、坂が存外に急なことから息苦しくもありました。

しかし、道に不慣れというのはとんでもない事態を招くもので、私は曲がり角を一つ間違ったようで駅からはかなり遠いところにある踏切の方に出てしまったのでした。
そして、電車が近づいてくるのが見えたので、YA氏も私も走り始めたのでした。
が、駅への道は直線ではなくて何回か角を曲がらなければならず、加えて日頃の運動不足が祟り健脚のYA氏に遅れること遥か、私が駅の改札口に着く前に電車は走り去って行ったのでした。
結局、沢井駅のベンチで1時間虚しく過ごしたのでした。

1img_0434 電車が行ってしまった後の沢井駅

   

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2020年12月27日 (日)

澤井(奥多摩)/ 小澤酒造 (酒蔵見学)

1img_0374 酒蔵に続く隧道(青梅街道の下を潜る)

寒山寺から小澤酒造に戻ってから、暫し敷地内を散策しました。
そして、この日小澤酒造を訪ねた主たる目的が小澤酒造の酒蔵見学で、この日のメインイヴェントでした。

酒蔵見学は予めYA氏によってネットで予約していただいていました。
が、予約の酒蔵見学の時間までには1時間以上の余裕がありました。
そこで、急遽YA氏が交渉してくださり、その結果一つ早い回の酒蔵見学に参加できることとなりました。

交渉後、約10分程したタイミングで酒蔵に繋がるトンネルの入口前に集合しました。

1img_0376 酒蔵

そして、青梅街道の下を通るトンネルを抜けると、そこは酒蔵の並ぶエリアでした。

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酒蔵の連なる建物の間を少し歩くと、周囲に比較的新しい建物の並ぶ広い敷地に至りました。
ここは出荷用の倉庫があったり、あるいは清酒のコンテナーなどが並べられているエリアで、ここの傍にある酒々小屋という場所で見学者に向けての説明が行われました。
そして、いよいよ酒蔵の中に向かいました。

1img_0381 酒蔵の入口の神棚

酒蔵の入口には神棚があり、小澤酒造の人達の酒造りに対する敬虔な思いが極自然に伝わってくるのでした。

1img_0387 酒蔵内は20℃に保たれている

先ず酒蔵の入口を入った処に大きな温度計が掛けてあり、蔵内の温度が20℃にコントロールされているという説明がありました。
イメージとしては温度はもう少し低いものと想像していましたが、これが実際の酒蔵の温度ということを認識した次第でした。

1img_0389 

また、酒蔵の中は抑制された照明が点けられていて、目が慣れるまではかなり暗く感じられたものでした。

1img_0390 

1img_0401 

1img_0402 

酒蔵の内部を順次見学して回り、最後は銘柄と生産年が記された瓶が貯蔵されている場所に至りましたが、この場所の説明は聞き逃してしまいました。

1img_0403 酒造りのための湧水

酒蔵を出て直ぐの処に小澤酒造の清酒の「仕込水」となる湧水の洞がありました。
この洞は創業時のもののようで、現在では仕込水は敷地内の他の場所から得ておられるという説明があったように記憶しています。

1img_0382

酒蔵の見学が終わりますと、酒々小屋という場所で唎き酒が用意されていました。
ここでは6人掛けほどの長い卓と長い椅子が用意されていて、着席した状態で清酒の説明を聞いた後、唎き酒となりました。
この日の唎き酒は「澤乃井 ひやおろし」で、ひやおろしについての説明も伺った次第でした。

1img_0412 この日の唎き酒「澤乃井 ひやおろし」

1img_0411 澤乃井の猪口

なお、着席して改めて気付いたのでしたが、見学の参加者は殆どが女性でした。
私は日本酒を専らに好みますが、近年は日本酒離れが進んでいると聞き及んでいます。
そうした中、新たに女性が日本酒に興味を持たれているということを知り、ささやかながらも喜ばしい気分になった次第でした。

   

2020年12月23日 (水)

澤井(奥多摩)/ 小澤酒造 (焼きおにぎり、うの花まんじゅう、ざるそば)

1img_0351 

御岳駅を降りて玉堂美術館に立ち寄りつつ多摩川の淵を下ること1時間20分、漸く銘酒澤乃井で有名な小澤酒造の敷地に到着しました。
時間は丁度12時を過ぎたばかりのタイミングで、中庭にある売店で昼食を贖うことにいたしました。

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売店で販売されている食べ物は食券を購入してから列に並んで注文するというシステムとなっていました。

まずは、券売機の表示をさっと見分されたYA氏は即刻「焼きおにぎり」と「うの花まんじゅう」の二本立を選択され、私は些か迷ったあげく「ざるそば」をいただくことにしました。この辺にYA氏と私の性格の違いを垣間見たのでした。

1img_0350 

中庭には多摩川に面した崖の上付近に屋根のあるオープンエアの食事スペースがあって、多摩川を見ることができる様になっていました。
私達はそこの一画に席を得ることができ、初秋のそよ吹く微風を感じながら選んだ料理をいただきました。

1img_0344 焼きおにぎり、うの花まんじゅう、ざるそば

選んだ料理は金属の四角いお盆に載せて席まで運びましたが、こういう金属のお盆は十数年ぶりに手にするもので何やら懐かしい感じがしたのでした。

1img_0346 焼きおにぎり

YA氏の「焼きおにぎり」は醤油でしょうか表面が満遍なく塗られているのが実に美味そうでした。
さらには、1個1個は小さめであるというものの2個構成となっていて、トータルのボリュームも良さそうで、「ざるそば」を選択した私としては若干でしたが羨ましい気分でありました。

1img_0347 うの花まんじゅう

加えてYA氏の「うの花まんじゅう」も小ぶりではありますが、氏の食される様子から私の予想に反してなかなかの味わいであるようでした。

1img_0345 ざるそば

一方、わたしの「ざるそば」は観光地のまさにザ・ザルソバでして、サバサバサバとあっという間に食べ切ったのでした。

さて、食事の後は酒蔵の見学ですが、予定の刻限まで時間があり、多摩川の向こう岸にある「寒山寺」に詣でることにしました。

   

2017年10月 9日 (月)

清酒/ 開運 純米 ひやおろし

1img 「開運 純米 ひやおろし」のラベル

秋が深まってくると、私の場合は晩酌には清酒が最も好い。
全国各地に佳い清酒は沢山あるが、それらの中でも「開運」は味わいが佳いだけでなく、名前も佳い。
先日、近所にある「かじや酒店」で丁寧に保管されている「開運 純米 ひやおろし」を目にしたので、迷わず即決で購入を決めたのであった。

1img_9677 開運 純米 ひやおろし

いそいそと持ち帰った「開運 純米 ひやおろし」は、先ず常温でいただき、次いで人肌燗でいただいた。
常温でいただいた「開運 純米 ひやおろし」は麹によって醸された酒精が舌から伝わる温度によって次第に口腔内を満たし、飲み込んだ後の含香が心地よいものであった。
また、人肌燗でいただいたものは、口に含むと瞬時にフローラルでかつ清澄な香りが広がり、覚醒された口腔内と鼻腔内の知覚細胞を通して得も言えぬ愉悦感に心が包まれるのであった。

1img_9678 先ずは常温でいただいた

   

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