沖縄/ 豆腐餻 （紅あさひ 豆腐餻 城（ぐすく））

　紅あさひ　豆腐餻　城（ぐすく）

朋友のＴＩ氏は沖縄好きで、年に何回も沖縄で余暇を過ごしているという。
そのＴｉ氏が過日手土産としてくれたのが、沖縄名物の「豆腐餻」であった。
暫らくの間、冷蔵庫にて保管していたのであったが、先日熱燗とともにいただいた。

　一辺は３ｃｍほど

パッケージを開けて小皿に取りだすと、そこはかとない酒精を纏った芳香が鼻腔をくすぐった。
包装紙には「古酒仕込み」と記されていて、泡盛の古酒を使って発酵熟成が行われたようである。

先ずは箸の先で少し取って舌の上に載せ、次いで上顎と舌で圧延すると、得も言えぬ旨味と芳香が広がったのであった。
暫しそのマッタリとした食感と口腔内を満たす旨味を舌で、また泡盛系酒精の香を帯びた芳香を鼻腔の奥に愛でた後、熱燗を一口含んだ。
すると、今度は暖められた清酒の広がりに乗って、控え目にしていた旨味が湧きでてきて、口腔内は豆腐をベースとした発酵系旨味で満たされたのであった。
これは表現に苦労する超美味であって、実際に味わった人にしかイメージできないものであろうと思料するところである。

　自社培養の紅菌は特許取得済み

　製造者は「あさひ」という株式会社

　　　

沖縄/ 島らっきょう 極 白・黒

　島らっきょう　極　白・黒

昨日の午後、TI氏から急な出張で東京に来ていて、こちらで一泊するという内容の連絡があった。
しからばということで、TI氏と吉祥寺で１６時過ぎに待ち合わせて一献飲ることにした。
私は残念ながら吉祥寺の街には不案内でであることから、夕方の早い時間から飲める居酒屋等について当てがなく、営業している可能性があると推察したハモニカ横丁にまず向かったのであった。

ハモニカ横丁に行ってみると、平日の夕方の早い時間帯でも多くの飲食店が営業中であり、またそれらの店には少なからぬ人数の人達が夕方の酒を楽しんで居られるのであった。
それらの一軒に入り、席に着いたタイミングでTI氏から手渡されたのが「島らっきょう　極　白・黒」であった。
TI氏は大の沖縄好きで、先日も沖縄で週末を過ごしてきたとのことであり、その際にわざわざ手土産として「島らっきょう　極　白・黒」を買ってきてくれたとのことであった。
有難いことである。
しかしながら、いつも私の方からは気の利いた品を用意することもなく、TI氏にはすまないことをし続けているのであった。

　

　

　島らっきょう　極　白・黒

　　

沖縄/ ＢＬＵＥ ＳＥＡＬ （サトウキビ）

　ＢＬＵＥ　ＳＥＡＬのパッケージ

先々週、息子一家が沖縄に行っていた。
その際に手配してくれた「ＢＬＵＥ　ＳＥＡＬ」アイスクリームが一昨日送られてきた。

　

早速パッケージを開けてみると、大きなドライアイスの板があり、その下にカップに入ったアイスクリームが並んでいた。

　

アイスクリームのカップを箱から出してみると、全て異なる色のもので、全部で１２種類あった。
名称を見ると、「琉球ロイアルミルクティー」、「パッションフルーツシャーベット」、「ココナッツ」、「ウベ」、「塩チンスコウ」などなど沖縄らしい素材が使われたものが並んでいた。

　

早速いただくことにして、最初に手に取ったのが「サトウキビ」であった。
一緒に梱包されていた木のスプーンで食べたが、「サトウキビ」のアイスは何だか懐かしい甘味が感じられた。
食べ始めて暫らく経ったところで気付いたのであったが、この甘味は幼い頃に舐めたことのある「黒砂糖」の味であった。

　　　

沖縄/ 琉球銘菓 ちんすこう 那覇の女 （じぃまみー、他）

　琉球銘菓ちんすこう那覇の女

先週の土曜日に「葛飾１００ｋｍマラソン/６０ｋｍの部」に友人のＴＩ氏が参加した。
その応援とＴＩ氏のゴールに入る姿の写真を撮ることを目的に私もゴールのある柴又に赴いたのであった。

ところで、そのＴＩ氏は大の沖縄好きで、頻繁に沖縄に行っている。
定宿のある那覇では、ＴＩ氏は夜毎一軒の店に通い、そこでマラソン仲間ができたとのことであった。

さて、そのＴＩ氏は私を訪ねてくれる度に手土産をもってきてくれるのであるが、今回は昨年同様「ちんすこう」を持ってきてくれた。
琉球の美人画が描かれた非常に綺麗な箱に、６種類、２４個の「ちんすこう」が入っていた。

余談ではあるが、私はこの絵がとても気にっている。
清楚な美女が琉球の花で身を飾っていて、その色使いや画面構成に強く惹かれたのである。
デフォルメが程良く施された美女には、従来の美人画とは異なる個性がある。
大昔に母が購読していた「婦人画報」だったか「主婦の手帳」だったかは忘れたが、そこに掲載されていた「影絵」的絵画をも想起させるものがある。
画家はきっと沖縄では著名な人ではないかと想像するが、我が経済力の範囲内で原画が手に入るのであれば買い求めてみたいという気分である。

　ちんすこう（６種）

さて、いただいた「ちんすこう」は、「プレーン」、「塩」、「チーズ」、「紅芋」、「黒糖」、そして「じぃまみー」の６種類の構成であった。

今まで「ちんすこう」というのは１種類のみと勝手に思い込んでいたが、いろいろな素材を混ぜればいろいろな「ちんすこう」になるという自明の理に気付かなかったのは企業でマーケティングを行ってきた我が身を恥じるところである。

　じぃまみー味

ところで、「じぃまみー」という食材は初めて目にする名前の食材である。
ネットで検索してみると、「じぃまみー」とは漢字にすると「地豆」となり、沖縄エリアでは「落花生（ピーナッツ）」のことであると記してあった。
落花生は千葉県も有名であるが、沖縄県も産地であるということを知った次第であった。

つい先ほど「じぃまみー」をいただいたのであったが、ピーナッツの風味が口中に広がるという洋風の味わいで美味しかった。