天神橋/ うまい屋 （たこ焼）

　うまい屋

天神橋筋商店街に数多あるたこ焼の中で「うまい屋」のたこ焼はＨＯ氏のベストリコメンデーションである。

「奴寿し」で寿司と昼飲みを楽しんだ後、その斜め向かいにある「うまい屋」でたこ焼をいただくことにした。

　

当店について若い女将さんに問うと、創業６０年を越える、という。
競争が厳しく栄枯盛衰の絶えないたこ焼の分野で６０年も続くというのは並大抵の努力だけでは容易に達成できるものではない。
当店では代替わりを経て、今は若い店主殿と若い女将さんで営まれていた。

　

当店はＨＯ氏の贔屓とする店であって、氏は当店のことについて詳しい。
そのＨＯ氏が教えてくれたのが、焼き上がったたこ焼の保温システムである。
氏の教えに従って焼き台の手前を見ると、銅で造られた四角い加熱水槽とそこから湯が循環する保温台があり、そこには焼き上がったたこ焼が載せられているのであった。

焼き上がったたこ焼は一旦保温台に置かれることによって、人が口に運ぶのに程良い温度に仕上げられるということである。
そういえば、近年のたこ焼はフワフワの生地が熱々で、下手をすると舌を火傷する危険がある。
また、アチチの状態では折角のたこ焼が高温のために味がしないということもある。
現に私は北のクラブで出前で取ったたこ焼を口に放り込んで悶絶したことがあり、程良い温度ということの重要さは身を持って知っているのである。

　店内はテーブルが５卓

　お品書は潔い構成

焼き台の横を通って奥の飲食スペースに入ると、人気店であることから先客でいっぱいであったがかろうじて空いている１テーブルに着くことができたのであった。

　キリンビール

着席して若い女将さんにたこ焼８個を二人前注文し、併せてビールもお願いした。

　

ビールを飲みつつＨＯ氏と歓談していると、皿に綺麗に並べられたたこ焼８個がテーブルに置かれた。

　うまい屋のたこ焼

ＨＯ氏によると、当店のたこ焼はソースをつけなくても、そのままで美味であるという。
しかし、それを耳にするのが若干遅きに失し、私はソースを満遍なく塗ってしまっていたのであった。

そのソースを纏ったたこ焼を１個、口にした。
これはナント、私たちが幼い頃からいただいていた本物のたこ焼であった。
近年のフワフワたこ焼もそれはそれで良いのであるが、私的にはこのメリケン粉にたこやキャベツが散りばめられたものこそが「たこ焼」なのである。
そして、ＨＯ氏が語るように、当店のたこ焼は具材も生地も旨味が秀逸なのであった。
また、特筆すべきはたこの歯応えが硬過ぎず柔らか過ぎずという厳選されたたこの食感であったことである。
さらに、その温度の良さについては改めて語るまでもない。
「うまい屋」のたこ焼は、私たちにとっては正真正銘の本物のたこ焼なのであった。

　ソース、刷毛は奴寿しのと同じメーカーか？

　　　

堺/ 味三昧 （たこ焼）

　味三昧

看板には店名である「味三昧」よりも『テレビに出た！！』という表示の方が大きく書かれ、道行く人々は『テレビに出た！！』ということで認識するたこ焼店である。
母の入院する病院に通うようになった初日から目に入った看板であり、たこ焼店であった。

病院に行くのにあたって、先日からバスに乗らずに歩くことで運動不足を多少なりとも補おうとしており、三国が丘駅からの往復で遠回りをすれば約１万歩程度の歩数となっている。
この歩いて遠回りとなる道の丁度中程辺り、即ち三国が丘駅から１０分ほど歩いた処に「味三昧」があり、先日立ち寄る機会を得たのであった。

　おっちゃんと価格表

　価格表（拡大）

店の前に立つとおっちゃんが立ちあがって注文を聞いてくれた。
こちらからは初めての来店であることを伝え、価格表を見たうえでたこ焼の最少ロットである８個（４００円）をいただくことにした。
なお、当店は全て持ち帰りの販売である。

おっちゃんからたこ焼をパックに入れながら「ソースはいかがされますか？」との問いがあり、１０種類あるラインアップの中から「ソースマヨネーズ」でお願いした。
また、「青海苔、鰹節、七味はどうされますか？」というという問いに対しては、青海苔と鰹節をお願いしたのであった。

そして、おっちゃんがたこ焼に青海苔と鰹節を振り掛けてくれるタイミングで尋ねたのであった。
「テレビに出たと看板に書いてあるけど、いつのこですか？」と。
するとおっちゃんは淀みなく応えてくれたのであった。
「十四・五年前のことと聞いています。」と。
「・・・・・・。」

　たこ焼には串が二本

さて、母の病室に持って行ったたこ焼は母がリハビリに行っている間にいただいた。
たこ焼を持ち上げ易いようにおっちゃんが入れてくれた二本の串でいただいた。
串を刺して持ち上げると、先ずその重さに驚いた。
かなりの重さである。
そして口に入れると、このたこ焼もフワトロ系のものであるが硬めの食感であった。
すなわち、当店のたこ焼はかなりのヴォリュームを有しているのであった。
また蛸もしっかりした食感のものが大ぶりで入れてあり、僅かに８個ではあったがかなりの満腹感が得られたのであった。
私的には、今まで食べたたこ焼の中では味と言い量と言い満足度の最上位に位置づけられるたこ焼であった。

　味三昧は交差点の傍の目立つポジションにある

　　　

堺/ 駅中酒場 スタンドミクニ （清酒浪速正宗、うどんダシを使った明石焼き）

　駅中酒場 スタンドミクニ

昨日は病院を出て三国が丘駅に着いたのが１７時半頃であった。
夕食までには３時間ほどあり、また昼食はつけ麺であったことから、夕食までお腹がもつという自信は無かった。
そこで、先日訪れた「南海そば」で気になっていた同店の１７時以降ヴァージョンである「スタンドミクニ」に行ってみることにした。

「駅中酒場 スタンドミクニ」の前に行ってみると、昼間とは打って変わって看板も暖簾もすっかり模様替えされて居酒屋の装いとなっていたのであった。

　清酒浪速正宗

店内に歩を進めると既にかなりのお客が一杯飲られていた。
私はU字型カウンターのU字の底辺部分に立って地酒のお品書を一瞥した後、予め決めていた「浪花正宗 純米酒」を注文した。
「浪花正宗 純米酒」は、先ず升に載せられたグラスがカウンターの上段に置かれ、ここに一升瓶からトクトクトクと注ぎ入れられた。
当店のお兄さんも居酒屋のプロとして心得たもので、グラスから溢れ出た清酒が升の上部に至るまで注ぎ続けてくれたのであった。

　表面張力

そして、グラスの飲み口を見ると、程良い粘性を帯びた「浪花正宗 純米酒」はその表面張力をいかんなく発揮してこんもりと盛り上がっているのであった。

　壁のお品書には「うどんダシを使った明石焼き」

「浪花正宗 純米酒」を啜りながら酒肴を探すと「うどんダシを使った明石焼き」というのが目に飛び込んできた。
当店は、夜は「スタンドミクニ」であるが昼は「南海そば」と店名に『そば』の文字が付くが本来はうどんの店である。
したがって「うどんダシを使った明石焼き」というのは当店のスぺシャリテであろうと推察した次第である。
ということで、「うどんダシを使った明石焼き」を注文した。

　うどんダシを使った明石焼き

店内が混んでいたこともあろうか、５分程まった頃合いで「うどんダシを使った明石焼き」が供された。
「うどんダシを使った明石焼き」はたこ焼が４個並べられ、そこに鰹節、刻みネギ、刻んだ紅生姜が載せられ、更にうどんダシがかけられたというものであった。

早速たこ焼をだしとともに掬いあげた。
口元にもって行くと熱々であったことから、フウフウしてから半分をいただいた。
おつゆには本来の旨味に加えて鰹節から出た出汁が程良くアクセントになっていて、それがたこ焼と好い塩梅となっていた。

　メニュ

　　　

堺/ じゃんぼ總本店 （たこ焼）

　じゃんぼ總本店

昨日は三国が丘駅で「かき揚げうどん」を食したが、これでは夕食までもたないと思い、「じゃんぼ總本店」で「たこ焼」を購った。
なお、当店は持ち帰りのみである。

　たこ焼

初めて訪れたことから目の前にたこ焼を見ると、かなり大ぶりのものであることが分かった。
そこで、明るい対応をしてくれたお眼鏡をかけたふくよかな姉さんに最少ロットである６個（３００円）をいただくことをお願いしたのであった。

　お好み焼もある

なお、昨日は平日のこと故か、焼かれているのは６列のみであった。
先日の日曜日に店の前を通った際にはたこ焼器は満杯であったから、きっと週末は多くの人が訪れるのであろう。

　たこ焼の入ったPSｔケース

手渡されたたこ焼の入ったポリ袋を片手に母の入院している病院まで歩いて行った。

　たこ焼

母の病室に着いて暫らくすると母はリハビリに出て行ったので、このタイミングでたこ焼の包みを開いた。
すると、先ず約２５分歩いていた間にたこ焼が偏ってしまっていた。
更に良く見ると、何とたこ焼が７個も入れられていたのであった。
明るい対応をしてくれたお眼鏡をかけたふくよかで姉さんの粋な計らいに感謝である。
何だか嬉しい気分で未だ暖かいたこ焼をホフホフムハムハといただいたのであった。

　　　

大阪（天王寺）/ 串カツ まる （串カツ：タコ焼きなど、熱燗）

　串カツ　まる

先日の夕方、再び天王寺駅前商店街を訪ねた。
目的としていた居酒屋は１６時過ぎの時点で既に満員であった。
この店は昼でも夜でも何時見ても満員である。
致し方ないので横道に入ったが、１７時までにはどこの店も準備中であった。
そこで、阿倍野地下街へ通じる階段が近くにあったことから、当てはなかったものの近鉄デパートの方に向かおうと思いホトホトと降りて行ったのであった。
すると、阿倍野地下街の中では数多ある居酒屋は営業中であった。
時間は１６時半頃のことであり、どの店も客入りは疎らであったが、その中でも結構混んでいた「串カツ　まる」の暖簾を潜ったのであった。

　清酒豪快の熱燗二合

若い男女の二人組が座っている右側に椅子一つを空けて座り、お姉さんに熱燗を注文した。
すると、お姉さんから一合か二合かを問われたので、二合をお願いした。
供された熱燗をグビリと飲ってから、徐に串カツを注文した。
なお、熱燗が供されるまでの間に串メニューを見ていると、当店では串カツのみならずおでんなども供されるようであったが、店の名前が「串カツ　まる」であるから注文するのはやはり串カツである。

　串カツ（左から、ハムカツ、イカ、うずら、豚バラ、牛）

注文した串カツは牛、豚バラ、うずら、イカ、ハムカツであったが、その注文の順番通り右から並べられて供された。
串カツは、カウンター上にある円筒形の金属容器（メモリ線が打ってあったので、元々は計量カップか？）に入っているソースにトプンチョと漬けていただいた。
串カツはいずれも典型的な串カツの味であったが、その中でも「牛」は串メニューにカッコ書きで串カツと注釈がしてあったようにこれぞ本物の串カツらしい素朴な味わいであった。

　串カツ（左から、紅生姜、タコ焼き）

串カツの４本目を食べ終わったタイミングで追加の注文をしようと串メニューを見ると、何と「タコ焼き」というのが記載されていた。
早速お姉さんを呼んで訪ねると、「タコ焼き」というのはたこ焼に串を通して揚げたものであるとの答えが返ってきた。
そこで、大阪の味を楽しまむ！と思い、「タコ焼き」と「紅生姜」をお願いしたのであった。

暫らくすると、お姉さんが「タコ焼き」と「紅生姜」の載ったバットを持って現れ、大阪の味を楽しんでくださいね～、と言って目の前のカウンターに置いてくれた。

　串カツ（タコ焼き）

「タコ焼き」という串カツは、串に３個のたこ焼が刺されていて、胴体の半分に衣が付けられていた。
これもソースにトプンと漬けていただいたが、その味は正真正銘のたこ焼の味であった。

また、「紅生姜」も想像通りの塩っぱさと淡い酸味を帯びた味わいで、これまた純正大阪の味であった。

　　　

新大阪/ 柿千 （たこむす）

　

昨年から気になっている物の一つにたこ焼きがある。
過日のことであるが、ネット情報を漁っていると、新大阪駅で「たこむす」という商品が販売されているということを知った。

　

そこで、東京に戻る際に新大阪駅で「たこむす」を探したのであった。
そして「たこむす」は新大阪駅の新幹線コンコースにある「ＤＥＬｉＣＡ　ＳＴＡＴＩＯＮ」という店で販売されていることを漸く探し当てたのであった。

　

件の「たこむす」は陳列ケースの中段中央の最も目立つ場所に他の駅弁に囲まれて燦然とその存在を示しているのであった。

　

早速、店員のお姉さんに「たこむす」を一つ所望し、手渡されたプラスティックバッグをしっかと掴んで予定していた「のぞみ」に乗るべくホームに上がったのであった。

　

「のぞみ」が新大阪駅を出発すると、早速「たこむす」をいただくことにした。
「たこむす」の箱をプラスティックバッグから取り出すと、その箱は竹の皮をデザインしたもので、改めておむすびを主体とした食べ物であるということが良く分かった。
なぜなら、たこ焼は竹の皮には包まないからである。

　

箱の蓋を開くと、そこには「たこむす」の漢字名が「多幸結」であることが示されていた。
そして、小さな文字を読むと、これは登録商標と印されていたのであった。
それにしても多に幸に結とは目出度くも結構な名称である。

　

さて、箱の中を見ると、そこには５個の「たこむす」と一袋のマヨネーズが詰められていた。

　

カバーを取って眺めると、見た目はたこ焼の海苔巻の様相であった。

　

　

先ずは手で割ってみると、タコの大きめの身が入ったトロリ系のたこ焼（当たり前か）とたこ飯（と、箱に書いてある）の二層構造となっていた。
先ずはそのままを口に含んでみた。
最初は冷えた状態であることからたこ焼きとたこ飯の若干硬めの食感だけであったが、咀嚼を繰り返す内に体温で暖められた結果たこに固有の味わいが広がってきたように感じられた。
マヨネーズを付けていただいてみたが、私個人としてはストレートの方が良いように思う処である。
なお、レンジでチンしたら味わいは深いものになりそうなポテンシャルが感じられたが、新幹線の車内では叶わないことであった。

　　　

堺/ たこやき ＨＡＮＡ （たこ焼にソースとからしマヨネーズ、たこ焼にしょうゆとマヨネーズ）

　たこやき　ＨＡＮＡ

先日、「たこ焼　お好み焼き　すず」を訪ねて以来、たこ焼への興味が急に大きくなってしまった。
そこで、ネット情報を検索してみると、堺市内では浜寺エリアにたこ焼店がたくさんあるようであった。
昨日も妹の運転する車に乗り、たこ焼の佳店を探しに出かけたのであった。

出かける際には前もってここと店を決めていた訳ではなく、先ずは浜寺小学校の近くにある駐車場に車を留めてからその界隈を阪堺線の船尾駅に向かって歩いていくと、「たこやき　ＨＡＮＡ」があった。
当初の読み通り小学校の近くの商店街にはたこ焼店があったのであった。

　壁には味の選択肢（ベースというのはたこ焼にかけるソースなど、マヨネーズは味の調整されたものから選ぶ）

１６時前の店内に歩を進めると、左側にテーブル席、右側にはカウンター席とその向こう側に焼き台があるという設えであった。
先客の居ない店内では店のおばちゃんが暇そうにしておられたが、我々に気づいてにこやかに迎え入れてくれた。

テーブル席に着いてたこ焼を５個づつ注文すると、「お味」と書かれた壁のお品書を示され、「たこ焼に定番のソースとからしマヨネーズの組合せ」と「たこ焼にしょうゆと普通のマヨネーズ」をいただくこととした。

　たこ焼にソースとからしマヨネーズ

「たこ焼にソースとからしマヨネーズ」は定番のソース味であったが、からしマヨネーズのからし味がアクセントとなっていて、アルコールが濃いめの飲み物に合うという感じであった。

　たこ焼にしょうゆとマヨネーズ

一方、「たこ焼にしょうゆとマヨネーズ」は全体的に淡い味わいで、熱いお茶がベストマッチのように思った。
なお、当店のたこ焼には鰹節がたっぷりかけられていて、咀嚼を繰り返すことによってその旨味が口腔内に広がるのであった。

　たこ焼店では珍しいセットメニュー

なお、当店はたこ焼店であるが、対象顧客は子供というよりも大人に主眼が置かれているようであって、アルコール系の飲み物が豊富に揃えられていた。
近所の人は、たこ焼で一杯飲ってから家路につかれるのであろうか・・・。

千円札で支払いをしながらおばちゃんにこの店のことを尋ねると、今で６年が経つと言いながらお釣りを６００円手渡そうとされた。
５個で３００円、それを２セットではトータルで６００円であるから、お釣りは４００円である。
おばちゃんからは４００円を受け取って店を後にしたが、危うく「時そば」になるところであった。

　　　

堺/ たこ焼 お好み焼 すず （たこ焼８個、オムたこ）

　たこ焼　お好み焼　すず

「すず」は、妙国寺から見て一本南側の通りの角にある店である。
初めて見た「たこ焼　お好み焼　すず」と記された店は、その佇まいに得も言えぬ「味」のある店であった。
先日、ふとこの店のことが頭を過ぎり、あれから３年の時日を経て初めて「すず」を訪ねる機会を得た。

　妙国寺

先ずは「妙国寺」に詣で、その後「すず」を訪ねた。
「妙国寺」は、堺事件（堺警護の土佐藩士と上陸してきたフランス兵との間に起こった戦闘）で責任を取らされた土佐藩士１１名が切腹をさせられた寺院である。
なお、余談ではあるがあの伍代さんはこの時に通訳として現場に居たそうである。

　道標と碑

「妙国寺」を出ると二つの石の道標と碑が立っていて、この前を通り過ぎると「たこ焼　お好み焼　すず」がある。

　たこ焼器

「すず」の入口を入ると右手に焼き台、左手にカウンター席がある。
たこ焼を焼いておられた若奥さんに挨拶をして、カウンター席に着かせていただいた。

　お品書

お品書を見ると、主たるお客は子供たちであるのか、はたまた近所の人たちのおやつとして親しまれているのか、価格は非常に良心的なものであった。

お品書には、たこ焼以外に、お好み焼き、モダン焼き、焼そば、オムそば、という定番のラインアップが書かれていたが、更に「オムたこ」という一品が目に飛び込んできた。
「オムたこ」というのは、初めて目にしたものであり、「これは注文せぬ手はない！」と思い、たこ焼８個とともに注文せせていただいたのであった。

　たこ焼８個

先ず「たこ焼」であるが、注文をすると若奥さんからマヨネーズをかけるかどうか問われたので、かけていただくことにした。
私のような年配の者は幼いころは今と違ってマヨネーズをかけるという食べ方はなかった。
このことを熟知されている若奥さんは敢えてマヨネーズについて尋ねてくれたのであったが、チェーン店のマニュアル従業員では決してできない心憎い応接であった。
因みに、その昔はたこ焼というものは今のようにフワフワのものではなくて、メリケン粉主体のもっと硬めのものであった。

なお私事であるが、大阪でたこ焼を食べるのは多分ではあるが記憶を遡ると２００５年に出張の際に新地のクラブで食べたのが最後であったように思う。

さて、当店のたこ焼であるが、今風のフワフワの食感で、今風の味わいであった。
が、中に入れられたタコのぶつ切りが程良い歯応えとタコに固有の甘みを湛えていて、これだけでも当店を訪ねた値打ちがあったというものであった。

　オムたこ

「オムたこ」はたこ焼３個が玉子で巻かれたものであった。
玉子の内側は半熟状態に仕上げられていて、その円やかな味と、ソースにマヨネーズ、そしてたこ焼の味が次第に混然一体となっていく過程での味の変化は、子供よりも大人が楽しめるものであろうと推察するところである。

　天井の梁には扇風機

なお、当店を切り盛りされている女性は３０代前半と思しき人で、近所の子供たちからはおばちゃんと呼ばれることであろう。
一方、私の年齢からは若奥さんという感じである。
それにしても、この若さで先述のマヨネーズの確認やキビキビした動作を見ていると、実にしっかりした女性であるということが如実に感じられ、それがたこ焼の旨味にも反映しているように思えるのであった。

支払いをしながら若奥さんに尋ねると、当店はもう１８年も続いているとのことであった。

　　　

新大阪駅/ 浪花そば （たこ焼きうどん）

　浪花そば＠新大阪駅

東京駅で「せいろうそば」を食した後、１２：００時発ののぞみで新大阪に移動した。
新大阪駅では、新幹線から在来線に至る改札口を通り抜け、一路「浪速そば」を目指した。

時刻は既に１４時半を過ぎていて、「浪速そば」の前の行列はなくなっていた。

　ディスプレイ

行列ができていないのを良いことに、ディスプレイをゆるりと眺めていると、なんと大阪の誇る「きつねうどん」の隣に「たこ焼きうどん」が並べられていた。
最近の大阪のことには疎いのであるが、さはさりながら私の世代の大阪人は決してたこ焼きとうどんを合体させるということはしないと思うところである。
したがって、一旦は他のうどんを物色したのであったが、心の中ではこの「たこ焼きうどん」が次第に存在感を増してきつつあった。

結局、浪花うどんの全品制覇を行うのであれば「たこ焼きうどん」もいずれはいただくことになるであろうし、ひょっとしたら変わったうどんは扱い品目から消えてしまうかも知れないから早い内にいただいておいた方が良い、などと自分を納得させて「たこ焼きうどん」を注文することにしたのであった。

　札

店舗左手の入口を入った処にある注文窓口で注文してから１０秒程で隣にある配膳窓口から手渡されるのであるが、この「たこ焼きうどん」を注文すると、たこ焼きの準備に３分程かかるということで、ピンク色の札を渡された。

チキンラーメンでは「たったの３分」であるが、窓口の横で鞄を持って待つ身の３分は存外に長いものである。
窓口から中の厨房を見ていると、注文から２分程経過した辺りで手前のレンジでたこ焼きが仕上げられるのが見えた。

　たこ焼きうどん

長く感じた３分程が過ぎて、漸く「たこ焼きうどん」を手にすることができた。
いそいそと店内奥にある「浪速そば」と店名が大書された看板の下にあるカウンター席に着いて、「たこ焼きうどん」をまじまじと眺めた。

期待に胸を躍らせた「たこ焼きうどん」は、掛けうどんの中央にたこ焼きが５個載せられ、更にその上に刻んだ三つ葉が載せられているのであった。

　たこ焼きうどん（横から）

上から見ると丼は直径２０ｃｍほどもあり、横から見ると深い丼であることから、その量はかなり多いものであることが分かる。

　たこ焼きうどんのたこ焼きは５個

たこ焼きを隠す三つ葉を脇に遣ると、そこにはたこ焼きがオリンピックの紋章の如く整然と並べられていた。
２０２０年のオリンピックイヤ―には巷受けすること必至であろうか？

まずは、たこ焼きを口に運んでみた。
「お～、たこ焼きじゃ。」というのが正直な感想である。
ソースも青のりも付いてはいないが、たこ焼きそのものであった。
そして、中には大ぶりの蛸の足の切り身が１個ずつ入っていたのである。
ただ、時間が経つにしたがってたこ焼きがおつゆを吸ってフニュフニュになっていくので食べづらくなるのであったが、これはこれでおつゆと一緒に啜ると佳い味であった。
「たこ焼きうどん」のたこ焼きは、敢えて例えるなら「明石焼」という感じであった。

一方、うどんに関しては掛けうどんの域内に留まっていて、具材をもう一品加えるなどよりよくうどんを味わうための一工夫がほしい処であった。

　浪花そばの大看板（店内奥）

食べ終わって器を返却棚へ運び、それに続いて大看板の写真を撮っていたら、奥に居られた女将さん（？）と思しき女性が「古くから有る看板です。」と話しかけてこられた。
二言三言、話を交わさせていただいたが、人情味のある方であった。