立川/ 陳健一麻婆豆腐店 （麻婆豆腐 お土産）

　陳健一麻婆豆腐店

昨日は急な用件があり、立川まで出掛けました。
サッと行ってサッと用件を済ませ、サッと帰ってくるつもりでしたが、折角立川まで来たのならということで、「陳健一麻婆豆腐店」に立ち寄って麻婆豆腐をテイクアウトしました。

注文をしますと、当店ではテイクアウトのことを「お土産」と称されて厨房へ伝えられました。
これは店で食べた人が「瓜食めば子供思ほゆ」という心境で、「自分だけが美味しい麻婆豆腐を食べてはいかん、土産で持ち帰るだす。」ということでお土産にする人が多い事からこうなったのでしょうか・・・。
そういえば砂防会館の本店でも顧客接待のお土産の月餅とともに麻婆豆腐もこのように「お土産」と称されていたような朧気なる記憶があるような、ないような。

麻婆豆腐

さて、家に持ち帰りますとまだ人肌以上に暖かい状態でしたが、電子レンジで温めなおして、ご飯とともにいただきました。
何故に電子レンジで温めなおしたかといいますと、他に適当かつ簡便な方法がなかったのと、午後１時を過ぎて空腹に耐えれなかったことが主たる理由です。

因みに、私は冷凍食品の解凍（湯煎できるものは湯煎でします）以外に電子レンジを使うことはめったにありません。それは、料理に温度や湿度のムラが生じるからで、如何に新型の電子レンジでもこういうことは微妙にアカンのです。
ましてや、燗酒では電磁波が照射されることで分子レベルに振動が高まり（＝温度が過度に上昇し）、電磁波の照射を受けた分子の極性基近傍にある清酒の芳香成分が破壊されてそれが雑味や臭気になるからです。また、それ以上に温度のコントロールムラは許せんものがあります。
やはり燗はお湯で静かに温めるということが基本と思料するところです。
したがいまして、それ相応の料理屋でチン酒が出てきたりしたら、その店には二度と行かないということになります。

麻婆豆腐

さて、電子レンジで温めなおした麻婆豆腐は、先ずそのままいただきました。
なかなか良い味ですが、若干ですが麻婆豆腐に固有のインパクトが足りません。

 青山椒、花山椒

そこで、併せて購入した「青山椒」と「花山椒」をゴリゴリギリギリとミルからたっぷり振りかけていただきました。
このことによって香も味もグッと引き締まり、さらに美味しくいただいたのでした。

　　　

立川/ 東園 （コラー豚とろ丼）

　東園は１階、２階に寿司店、地階に沖縄料理店

過日、ＹＨ氏のアレンジでサントリービール武蔵野ブルワリーを見学させていただいた後、立川へ移動して昼食を摂った。

立川へ行ったのは取り敢えず飲食店が多くある街へ行こうとしただけであったことから、駅を出て当てもなく歩き始めたのであった。
暫らく歩くと店の赤い看板に小さく「餃子王」と書かれた「東園」という店が目に入った。
「餃子王」という文字列にＹＨ氏が甚く反応され、しからばと入店を決めた次第であった。

即断即決、店内に歩を進め、奥行きの深いところにあるテーブルに着いた。

　アサヒビール

餃子王の店であるから注文するのは何と言っても餃子である。
そして、餃子とくればビールは必注の飲み物である。
ということで、瓶ビールを注文すると、アサヒスーパードライが供された。

次いでお品書を見て、当初の目論見通りＹＨ氏は餃子メニュの中から「Ｗ焼き大餃子セット」で「半チャーハン」を選択された。
一方私は、心変りをして「コラー豚とろ丼」をいただくことにしたのであった。

なお、当店は全員が中国語（と思う）を話されるおっちゃんばかりで、言葉の問題であろうか受け答えがぶっきらぼうであるように思えた。
が、それ以上に本場中国の味に近い料理がいただけるという期待が大きく膨らむというものであった。

　Ｗ焼き大餃子セットｗ半チャーハン

ビールを一口、次いで一口、とビールにしてはスローペースで飲んでいると、注文の料理が運ばれてきた。

ＹＨ氏が選択された「Ｗ焼き大餃子セットｗ半チャーハン」は、ＹＨ氏の想定を、また私の想像も大きく裏切る巨大サイズであった。
餃子自体は１０ｃｍに満たないサイズであるが、それでも巷の中華料理店の標座よりも大きいものである。
そして、それが１０個も並んでいたのであった。
更に驚愕すべきは「半チャーハン」が普通の店の一人前は十分にあるというものであった。
今から２０年前の私であれは狂喜乱舞する量であるが、今の私にはちと大き過ぎる。
ましてや、ＹＨ氏にとっては完食できるかどうかというものであった。

　Ｗ焼き大餃子

しかし、である。
ＹＨ氏の偉いところは、注文された料理は全て食されるというところで、この日もその偉さを発揮されたのであった。

　コラー豚とろ丼、サラダ、中華スープ

私が選択した「コラー豚とろ丼」であるが、まず名前の呼び方が良く分からなかった。
したがって、注文の際には「これをください。」と言う言葉と共にお品書を指さしたのであった。
今になって思えば「コラートントロドン」と発音するのが正解ではないかと思料するところであるが、自信はない。

供された「コラー豚とろ丼」は丼鉢が深く、見た目以上に量が多いのであった。
１０年前の私であれば欣喜雀躍というｔころであるが、今の私にはちと多すぎるというものであった。

　コラー豚とろ丼

しかしながら、ＹＨ氏の手前に控える身としては全部いただくのが人の道というものであるが、残念ながらスープは残してしまった。

さて、「コラー豚とろ丼」であるが、こういう料理に良く使われている「八角」は使われていなかった。
日本人の場合は、人によって「八角」を好まれないケースもあり、当店では全方位を見据えて敢えて「八角」は使っていないように見受けたが・・・。
肉は柔らかく仕上げてあり、上顎と舌の間で簡単に解すことができるのであった。
この肉に硬めの半熟卵を合わせ、お汁をたっぷり絡めていただくと結構な味わいであった。
ただ、野菜に何故かキャベツのボイルされたものが入っていたが、これはちょっと残念系の食感であった。