小金井(果物・野菜)

2018年8月11日 (土)

小金井/ 柑橘類の実

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昨日は所用があって、JR武蔵小金井駅の北側に行った。
その際、バス停の近くで柑橘系の実がなっていた。
その実はすだちなのか柚子なのか、はたまた全く別の名前の柑橘類なのかは知識のない私には判別ができなかった。
今年は例年にない猛暑が続いているが、この実は熟しているのか、それとも水分不足で皮の表面がシワシワになってしまったのか、このことについても私には判断できない。

願わくば、完熟に近付いていることを望むものである。

   

2017年11月13日 (月)

小金井/ ハンカチノキの実

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小金井には大きな造園家の敷地が点在していて、その庭先には季節の果物や野菜が並べられていることがある。
その多くは市場で購入するよりも廉価であり、また価格以上に今まで知らなかった果実や野菜に出会えることがなんとも興味深いことである。

昨日は野川の淵に散歩に出たところ、「ハンカチの実」というものに出会ったのであった。

1img_3301_2 ハンカチの実と書かれたバケットには楕円形の実が沢山入っていた

「ハンカチの実」は大きなバケット二つに山盛りの状態で入れられていて、自由にどうぞ、と書かれた紙が貼られていた。
「ハンカチの実」というのは初めて知ったもので、その珍しさから二つをいただいたのであった。

家に戻って調べてみると、これは学名がdavidia involucrataという立派なもので、ミズキ科/ハンカチノキ属というまさに「ハンカチノキ」というものが存在するということが分かったのであった。
なお、ハンカチノキの名前の由来は、春に咲く白い花がハンカチを連想させることからその名が付けられたようである。

1img_3308  ハンカチノキの実

1img_3334 ハンカチノキの実

いただいた「ハンカチノキ」の実は胴周りの径が3cm程、縦が5cm程の大きさで、指で押してみると大層硬いものであった。

1img_3337 ハンカチノキの実の断面

カッターナイフで切ってみると、硬い表皮の下にドングリの実の様な硬い淡黄色の果肉があり、中心にはこれまた褐色の硬い種があった。
この「ハンカチノキ」の実は、一般的にはどのように活用されているのか興味深いことである。

   

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2017年6月10日 (土)

小金井/ 栗

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栗の花には雄花と雌花がある。
雄花は淡褐色の長いものであるから直ぐに分かるのであるが、雌花は未だ見たことがない。
そこで、昨日の夕方、急に思い立って栗の雌花を見に出掛けた。

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まだ明るい夕空を背景にして、栗の木は青々とした葉を湛え、枝の先には栗の花が満開であった。
また、早い木では雄花が褐色になり始めたものもあった。
その雄花の傍に雌花が見えないかと探していると、なんともう栗の毬らしきものがあったのであった。
これが雌花そのものなのか、それとも受粉をして栗の実になろうとしている雌花なのかは浅学にして判断できないでいる。
も少し、様子を見続けることにしようかと思うところである。

昨年は、7月以降に連続して発生した台風や長雨のせいで栗は不作であった。
今年は豊作になって欲しいものである。

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2017年6月 8日 (木)

吉祥寺/ オムニ食堂 (海鮮チヂミ、チャプチェ、生マッコリ)

1img_2711 オムニ食堂

もう数カ月前のことであるが、YH氏と吉祥寺で会い「昼飲み」を軽くしましょう、ということになった。
とはいえ、YH氏も私も共に吉祥寺の飲食店については熟知している訳ではないので、「昼飲み」のできる店を求めてゆるりと街の中を歩いていった。
最初にハモニカ横丁を訪ねたのであったが、そそられる店には入店待ちの行列ができていて、他のエリアに移って行った。

暫らく歩いて東急デパートの向こう側に出た処で、緑を基調とした韓国料理店の看板が目に入った。
近付いてみると、大久保のコリアンタウンにある店が吉祥寺でも店を出しているものであった。
YH氏に打診すると、悪くはない、ということで、2階に通じるエレベータに乗ったのであった。
因みに、2階への移動ということであれば階段を使うのが一般的であるが、残念ながら階段が何処にあるか分からず、結局エレベータに乗りこんだのであった。

1img_2702 ミパッチャン

エレベータを2階で降りると、いきなり「オムニ食堂」であった。
そういえば、外から見ても分かるようにこのビルの2階全体は「オムニ食堂」で占められているのであった。
エレベータを降りて左手に歩を進めると、韓国のお母さん(オムニ)が現れ、どこでも好きなテーブルで良い、というので窓際のテーブルに着かせていただいた。
着席して間もなく、ミパッチャン(所謂アペタイザや香の物的な小皿料理)が並べられた。

1img_2700 マッコリは4種類

料理は「海鮮チヂミ」を注文し、併せて「生マッコリ」をボトルでいただくことにした。
なお、最近のマッコリは紙パックで韓国から輸入されているので、パックでいただく、というのが正確なところであろう。

1img_2698 生マッコリ

さて、生マッコリは専用の甕に移しかえられてテーブルの中央に置かれた。
マッコリは暫らく静置すると一部の成分が下にたまるので、佳くかき混ぜてからカップに注いだ。
先ずは一口含むと、乳酸発酵した米の甘酸っぱい味と香りが口腔内に広がり、「昼飲み」の佳い気分が高まっていった。
「ミパッチャン」を摘まみながら「生マッコリ」を飲んでいると、「海鮮チヂミ」が運ばれてきた。

1img_2705 海鮮チヂミ

テーブルの中央に置かれた「海鮮チヂミ」は面積が大きい上に肉厚であった。
具材には烏賊がたっぷり入れられており、ニラやネギもふんだんに入れられていた。
生地には玉子が多めに使われているようで味わいに深みがあり、これがスッパカラいタレや烏賊、ニラおよびネギから出たエキスと相乗して、全体が良い味わいとなっていた。

また、チヂミの表面のカリサク感と中のフワリ感が抜群に良いバランスで仕上げられていて、烏賊のチューイーな食感やニラやネギの繊維質な食感が入り混じって、口当たりがなんとも佳い感じなのであった。

1img_2707 チャプチェ

「海鮮チヂミ」を終えたところで未だ「生マッコリ」が残っていた。
そこで、「チャプチェ」を追加で注文した。
「チャプチェ」は韓国ハルサメ(唐麺:タンミョン)と多種類の野菜がゴマ油で炒められたもので、マッコリにも合う味であった。
ひょっとしたらであるが、焼きそばライスあるいはラーメンライスのようにチャプチェはご飯と併せていただいても良いような印象を持ったのであるが・・・。

   

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2016年11月 9日 (水)

小金井/ 果物 (むべ)

1img_5805 むべ(左)、はやとうり(右)

昨日紹介させていただいた「はやとうり」を購った数日後、「はやとうり」を購った場所を再び通りがかった。
すると今度は「はやとうり」の横に「むべ」と書かれた紅色の実が並べられていたのが目に入った。

「むべ、聞いたことがないなァ。」などと思って一旦通りすぎたのであったが、野川の淵でネット検索をすると、「むべ」はアケビ科の植物であることが分かった。
更には、「むべ」は不老長寿の伝説がある霊果、と記されていたのであった。

1img_5806 むべ

ネット情報を読んで俄然興味が湧いたので、踵を返して「むべ」が並べられた籠の前に立ったのであった。
「むべ」はパッと見た所は楕円形が立体になったような形をしており、色はサツマイモのような淡い紅色をしていた。
そして、手に取ってみるとこぶし大という大きさの割にはズシリとした重量感のある硬い実であった。
初めて手にする果実であり、高まる興味を抑えながら100円硬貨を缶のスリットに入れて、「むべ」の実を二ついただいたのであった。

1img_5946 むべの実(横幅は15cm程度)

家に持ち帰って冷蔵庫に入れ、翌日いいただこうと思っていたが忘れてしまい、二日後にいただくことになった。

まず改めて外観を見ると、淡い紅色に覆われた実であって、所々に紫色の点が散見された。
またその触感は見かけに反して硬質であり、指で押したくらいでは凹みすら付かないというものであった。

1img_5947 断面

次いで、縦に包丁を入れたが、外殻はかなり硬いもので、カットするのに力を入れる必要があった。
見かけとは違って、根性のある外郭なのであった。

切断面には、外側から、淡紅色の薄い表皮、白に近い象牙色の外殻、そして黒くて硬い種とそれを覆う軟質の層があった。
食べるのはこの軟質部分であって、スプーンを入れると力を入れなくても種ごと掬いとれるのであった。
補足させていただくと、外殻の硬質な部分はスプーンでは太刀打ちできるような物ではなく、種と軟質の部分だけが掬い取れるのであった。

口に入れると、柔らかい部分のニュルニュルとした食感が真っ先に感じられ、次いでとても淡い甘味が広がったのであった。
その味を例えるならば、葛湯の甘味、というのが最も近いように思うところである。
黒い種は硬くて食べることはできそうにないので、ペッぺと口の外へ出さないとならなかったが、そうすると柔らかい部分はほんの僅かの量になってしまうのであった。

一方、先日は久方ぶりに通った道の脇で「銀杏」が売られていた。
良く見ると、袋にぎっしり詰められているのが200円というものであった。
ここでも、200円を缶に入れて一袋いただいた。

小金井市内でも私の住んでいるエリアは住宅が並んでいるのであるが、こういう住宅地の中でも「はやとうり」、「むべ」、それに「銀杏」が売られていたことにちょっとした嬉しさを感じた今日この頃であった。

1img_6117 銀杏

1img_6118 銀杏

   

2016年11月 8日 (火)

小金井/ 野菜 (はやとうり)

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先日、野川を散策した後、家に向かう道を歩いていた。
すると、ある大きな果樹園のあるお宅の前に「はやとうり 3コ ¥100」と書かれたボードと一輪作業車が置かれていて、その上に袋に入れられた淡い緑色のものが置かれていた。

一旦は三歩ほど通り過ぎたものの気になる名前であったことと淡い緑色に惹かれて踵を返したのであった。

1img_5748 調理方法

置かれていた「はやとうり」というのは、形状から判断して瓜のようであった。
更に、書かれている調理方法を読むと、「切り口をこすり合わせると泡状のアク」とか「セメダイン」とか、さらには「カピカピ」という踊るような言葉が並んでおり、この淡い緑色の瓜にいささか強い興味を持ったのであった。
そこで、ポケットから100円硬貨を取り出して缶のスリットにいれ、最後に残っていた一袋を手にしたのであった。

1img_5760 はやとうり

家に持ち帰って、改めてその姿を眺めると、その色は清楚な薄緑色であった。
手に取ってみると、その肌触りは硬く、色合いとは裏腹に無骨なものであった。

1img_5772 はやとうり

持ち帰って二日後であったが、「はやとうり」の一つを昼食でいただくことにした。
私自ら包丁を握り、調理方法に書いてあったように先端をカットして切り口をこすり合わせたら、滲み出た粘りけのある汁がニチョニチョとなったので、水に晒してアク抜きをすることにした。

1img_5773 断面

まず、本体を縦に4等分し、芯を取ってから2~3mm厚のスライス片にカットした。
次いで、スライス片をボウルに入れて数分間ではあったが流水に晒した。
最初は滲み出た汁のせいで水面には泡が出ていたが、数分でその泡が消えたので水を切った。

1img_5779 2~3mm厚のスライス

水を切ったスライス片は、別途用意したウィンナと炒めて昼食のおかずとした。
最初は塩の効いたベーコンをと思ったのであったが、冷蔵庫にはベーコンが無く、代わりにウィンナソーセージを選んだのであった。
なお、このウィンナソーセージは日本シリーズを制した日本ハムのものであったかどうかは記憶するところではない。

1img_5787 ウィンナソーセージとのソテー

フライパンに油を垂らし、まずはウィンナソーセージを炒めた。
ウィンナソーセージに熱が通った頃合いを見計らって「はやとうり」のスライス片を投入し、目分量ではあるが少なめの塩と胡椒で味を調えた。
出来上がった「はやとうり」とウィンナソーセージのソテー(こう書くと私の手料理でも若干の高級感が出る、ような気がする。そんなことはない!、か?)

早速、暖かいご飯と一緒にいただいたが、塩を少なめにしたことが功を奏し、「はやとうり」のそこはかとない雅な味をはっきりと感じることができたのであった。
「はやとうり」とウィンナソーセージとのソテーはなかなか美味であったが、こう書くと自画自賛との非難をあびそうである。
しかしながら、先述の通り味付けは殆どしていないので、我が感想は「はやとうり」という素材の美味しさを愛でたものであると思料するところである。
因みに、味と食感の似ている食材は?、と問われれば、その応えは「冬瓜」であろうか・・・。


なお、「はやとうり」は漢字では「隼人瓜」と書かれるそうである。
1917(大正6)年に初めて外国から鹿児島に持ち込まれて栽培が広まったことから、薩摩隼人の瓜という意味で「隼人瓜」と呼ばれるようになったとのことである。(出典:旬の食材百科)

   

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