小金井（野菜料理）

2016年11月30日 (水)

小金井/　タウンショップ　黄金や　（旬の野菜たっぷりサラダ、玄米ご飯）

1dsc_1253　タウンショップ　黄金や

テレビの健康番組で野菜の効用について取り上げられていた。
以前はそうでもなかったが、最近はこういう情報番組の影響をもろに受けてしまうことがある。
果たして健康番組の影響は甚大であったようで、先日は東小金井の周辺に出向いた際に「野菜を食べるべし！」という思いに駆られて「タウンショップ　黄金や」を訪れた。

「タウンショップ　黄金や」は地場の野菜を扱う店で、１階では各種野菜などの販売が行われており、２階では「東京特産食材」を使った料理をいただけるのである。

さて、２階に上がって行くと、珍しく先客が少なくて奥のテーブルに着くことができたのであった。
当店では、いつも３種類の料理が用意されていて、この日はその内の一つが「旬の野菜たっぷりサラダ」であった。
野菜をいただきに訪れているくせに野菜サラダを注文することに一抹の躊躇いを感じながら「旬の野菜たっぷりサラダ」をお願いした。
「旬の野菜たっぷりサラダ」では玄米ご飯かチーズトーストかを選択するようになっていて、私は「玄米ご飯」を選択したのであった。

1img_6409　旬の野菜たっぷりサラダ、ドレッシング、玄米ご飯、野菜スープ

注文して暫らくすると、「旬の野菜たっぷりサラダ」が「ドレッシング」、「玄米ご飯」、「野菜スープ」とともに運んでこられた。

1dsc_1251　旬の野菜たっぷりサラダ（塩麹に漬けたチキンのむしたもの（？）、アスパラガス、レンコン、蕪（中がアントシアニン色）、カボチャ、サツマイモ、ズッキーニ、ゴーヤ、プチトマト、レタス）

「旬の野菜たっぷりサラダ」を良く見ると「アスパラガス」、「レンコン」、「蕪（中がアントシアニン色）＊」、「カボチャ」、「サツマイモ」、「ズッキーニ＊」、「ゴーヤ＊」、「プチトマト＊」、そして「レタス＊」という野菜がどっさりと盛り付けられていた。
また「塩麹に漬けたチキンの蒸したもの（と思う）」が３切れ載せられていて、トータルのヴォリュームはかなりのものであった。
［＊印は生野菜］

1img_6410　旬の野菜たっぷりサラダは横から見ると山のようである

野菜には少しづつドレッシングをかけていただいたが、野菜は新鮮であってドレッシング無しの方が個々の野菜に固有の甘味や苦味を堪能できたのであった。
また、「塩麹に漬けたチキンの蒸したもの（？）」も淡白な鶏の味に皮面の黒胡椒がアクセントとして効いていて、玄米ご飯のおかずとしても、また野菜の合間の口直しとしても重要な役割を演じていた。

なお、「玄米ご飯」は五穀米や十穀米と同じような構成となっていて、噛みごたえや咀嚼によって増幅する甘味も好い感じであった。

野菜メインの昼食を摂ったことで、この日は一日中体がリフレッシュされたような気分で過ごしたのであった。
ただ残念なことに、この日以来野菜メインの料理は１回しか口にしていない。
また近々「タウンショップ　黄金や」を訪れて野菜の補給を行うことにしようかと思っている。

1img_6406　店頭の野菜

1img_6407　店頭の野菜

1img_6408　店頭の野菜

　　

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2016年3月23日 (水)

小金井/　自然派ダイニング　Ｂａｒｅ　Ｇｒｅｅｎ　（クラフトビール３種、豆腐入りハンバーグトマトソース）

1dsc05764　自然派ダイニング　Ｂａｒｅ　Ｇｒｅｅｎ

「自然派ダイニング　Ｂａｒｅ　Ｇｒｅｅｎ」で昼食を摂った際に、当店で飲むことができる国内で生産されたクラフトビールの品揃えに興味が惹かれていた。
そこで、日を置かずして夜に再訪することにしたのであった。

1dsc05750　豆腐入りハンバーグトマトソース

この日は国産クラフトビールを飲むことが主たる目的であったし、当店の料理自体は東京野菜を核にした好いものなので、店主殿のお薦めの「豆腐入りハンバーグトマトソース」をいただくことにした。

なお、料理はこの一品を肴に国産クラフトビールを２～３種類いただく心づもりであった。

1dsc05744　ＷＥＩＺＥＮ：エイ・ジェイ・アイ・ビア（株）箕面ブリュワリー（大阪府）

1dsc05745

まず選んだのは大阪府箕面市にある「エイ・ジェイ・アイ・ビア（株）箕面ブリュワリー」の「ＷＥＩＺＥＮ」である。
原料は、麦とホップで正統派のビールである。
透き通るような香りが鼻腔奥に広がり、気分が爽やかになる。
味は軽い苦味とビールにしては強めの酸味が複層的に感じられ、ただひたすら旨いのであった。
飽きが来ない味である。

1dsc05751　ＳＮＯＷ　ＢＬＡＮＣＨＥ：小西酒造 長寿蔵（兵庫県）

1dsc05752　

二本目は兵庫県伊丹市にある「清酒白雪」で有名な「小西酒造」の長寿蔵で醸された「ＳＮＯＷ　ＢＬＡＮＣＨＥ」をいただいた。
ボトルの裏面を見ると、主原料には麦芽、小麦、ホップが使われ、そしてオレンジピ―ルとコリアンダー（いわゆるパクチ）も使われていることが書かれていた。
このビールは欧州の品評会で２０１１～２０１３年にかけて３年連続で金賞を受賞したそうである。
飲んだ感じとしてはシャープな苦味の中にコク味が感じられ、これも旨いのであった。
ただ、私の味覚嗅覚ではオレンジピ―ルもコリアンダーも感じることはなかったが、これらがビールの個性を他とは一線を画す役割を存分に果たしているものと思料するところである。
なぜならば、味も香りも微妙に何か個性的であったからである。

1dsc05754　桜：新潟麦酒（新潟県）

1dsc05755　

ビールも旨く、また店主殿との会話も楽しかったことから、３種類目をいただくことにした。
桜の花はまだまだ蕾の状態であったが、新潟市にある「新潟麦酒（株）」の「桜」をいただくことにした。
原材料は、糖類、麦芽、大麦、ホップで、これに着色料と甘味料が加えられているようであった。
また、ポイントは「桜の木から抽出した天然酵母使用」と記されていて、桜をイメージした香りに仕上げられているようであった。
実際に口に含んでから一瞬の間をおいて飲み下すと、鼻腔の奥に桜が香るのであった。
香りのせいで甘味が在るように感じたのであったが、実際はビールとしての味わいはしっかりしたものであった。

1dsc05757


［お知らせ］

1dsc05746

当店や小金井にある飲食店が集まって「さくら咲く春のＦｏｏｄ　Ｆｅｓ」が開催される。
日時は４月１６日１１～１６時、場所は小金井駅南口から徒歩５分程度の「質屋坂」とのことであった。
料理と音楽で楽しく過ごせるとのことであった。


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2016年3月12日 (土)

小金井/　自然派ダイニング　Ｂａｒｅ　Ｇｒｅｅｎ　（ゴロゴロ野菜のオムライス）

1dsc05499　自然派ダイニング　Ｂａｒｅ　Ｇｒｅｅｎ

「自然派ダイニング　Ｂａｒｅ　Ｇｒｅｅｎ」はＪＲ武蔵小金井駅の北側のゾーンを歩いていて見付けた店である。
このゾーンでは若干人通りの少ない通りにあったことから今まで気付かずにいたのであった。
先日この通りを数年ぶりに通ったのであった。
一旦は店の前を通り過ぎたのであったが、何か惹かれるものがあったので引き返して看板を見ると野菜を核にした料理を供されているようであった。
今までの私であれば、野菜とか魚とかという文字を見るとそれだけで入店を躊躇うところであったが、当店にはそれ以上に魅力的な「にほひ」がしていたのであった。
この「にほひ」なるものは単なる私個人の好みをベースにした勘であるが、この日はこの「にほひ」に誘われて入店を決めたのであった。

1dsc05496　階段の踊り場には東京野菜の幔幕と野菜メニュー店の説明

階段を昇っていくと踊り場に「東京野菜の幔幕」と「野菜メニュー店の説明」が置いてあった。
西荻窪の佳店「ビストロさて」で新鮮な野菜の味や口当たりを憶えて以降好い野菜に対して興味を持つようになっていて、こころなしか期待が膨らんだのであった。
ただ、「東京野菜」といえば、「小松菜」と随分昔のことであるが「升本」で食べた「亀戸大根」くらいしか思い出せない。
私は野菜の素人である。

1dsc05490　

２階のドアを開けて明るい店内に歩を進めるとテーブル席１２席程とカウンター席５席があった。
私は一人客であるので空いていたカウンター席の真中に着いたのであった。
着席して直ぐに底の厚いロックグラスで水が供されたが、持った感触が大変落ち着いたものであった。

1dsc05489　ＬＵＮＣＨ　ＭＥＮＵ

お昼の料理は、曜日毎に変えられているものと、カレー、およびオムライスの３種類であった。
ただし、カレーは「半日分の野菜が摂れる自家製トマトジンジャ―カレー」で野菜が１７０ｇ入れられているようである。
また、オムライスは「ゴロゴロ野菜のオムライス、バジル風味のトマトソース」となっていて、こちらも野菜が沢山入れられているようであった。

３種類の料理の中からどれを選択すべきか僅かに逡巡したのであったが、結局玉子が使われているオムライスをいただくことにしたのであった。

1dsc05486　ゴロゴロ野菜のオムライス、バジル風味のトマトソース（日替わりお惣菜はゴボウのきんぴら）

カウンターの向こう側、といっても客の直ぐ傍では若いご主人が調理される姿が見える。
手際良く調理された「ゴロゴロ野菜のオムライス、バジル風味のトマトソース」がカウンター越しに供されたが、まず喜んだのは量が男性でも十分にあるということであった。

先ずは、「ゴボウのきんぴら」からいただいた。
「ゴボウのきんぴら」は繊維によるシャキッとした歯ごたえが感じられ、またゴボウ自体からくる淡いえぐ味が心地よい一品であった。

次いで、右側に並べられた銀杏切りの大根をいただいた。
甘い大根であった。
また、程良い硬さからくるその歯応えが秀逸であるとともに、咀嚼するたびに出てくる大根のエキスが口腔内を驚くほど新鮮にしてくれるのであった。
この日いただいた野菜の中ではこの大根がダントツに美味であった。
これが亀戸大根だったのであろうか・・・。
また他の葉野菜も新鮮そのもので、そのリフレッシュ感は高レベルであった。

オムレツであるが、ご飯は穀米が用いられていて淡いあずき色を呈した深みのある味わいのもので、この上に半面が半熟状態の玉子焼きが載せられ、更にそこに野菜とハムの入ったトマトソースがかけ回されていた。
トマトソースはトマトからくる酸味が存分に活かされたもので、これが他の野菜の甘味と玉子の旨味と混じり合うことでバランスの取れた味わいに変化していたのであった。

最後に２個残しておいた大根で口腔内をさっぱりさせたのであったが、得も言えぬ快感であった。

1dsc05493　有機栽培紅茶

最後に「有機栽培紅茶」をいただいて、健康になった（？）気分で店を後にしたのであった。
なお、当店では爽やかな性格のご主人が調理を担当、そして清楚なお嬢さんがフロア担当という二人態勢での運営であったが店内は落ち着いた雰囲気に満たされていた。
店としての品性が優れたものであったことは特筆に値するものと信じるところである。

1dsc05494　カウンター席の上

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