府中(うどん)

2016年5月18日 (水)

府中/ 小平うどん (ゴマだれうどん)

1dsc08901 小平うどんの前を通る神戸(ごうど)の萬燈

大國魂神社の今年の例大祭には二日続けて朝から行った。
そして、昼食の一回は「全力油そば 大吉」で摂ったのであったが、もう一回は「小平うどん」で摂ったのであった。

1dsc08893 店内

「小平うどん」で昼食を摂った日は、萬燈大会を始めから終りまで見たこともあって入店をしたのは14時頃になっていた。
入店に当たっては、入口に置いてある券売機で「ゴマだれうどん」を購入しており、入店とほぼ同時に奥から現れたお姉さんに食券を手渡した。
14時とはいえ店内のテーブル席はほぼ満席となっていて、D800に大きめのレンズを付けていたことからカウンター席を避けて入口の傍で唯一空いていた二人掛けのテーブル席に着いたのであった。

1dsc08892 ゴマだれうどん

席に着いて体を休めながらお姉さんが置いていってくれた冷たい水で喉を潤していると「ゴマだれうどん」が大きなお盆に載せられて運んでこられた。

1dsc08896 ゴマだれうどん

「ゴマだれうどん」というのは、坦々スープにうどんを漬けていただくという”坦々漬けうどん”なのであった。
漬け汁の中には、肉味噌、刻みネギ、刻みキャベツ、煮玉子、糸唐辛子が入っていた。
ベースとなる坦々スープが濃厚なもので、これを飲み干すと翌日まで喉が渇きそうと思えるほどのものであった。
が、この濃厚さが太めのうどんを漬けて食べるのには丁度よい塩梅の味わいとなるという、計算された味付けとなっているのであった。

1dsc08895 ゴマだれうどん

遅い昼食であったことから空腹に負けて料理を観察する力が無くなっていたようであり、うどんが『白い』ものであると気付いたのはほぼ食べ終わろうとするタイミングであった。
ここからは私の先入観が災いしていると推察するところであるが、小平うどん、すなわち武蔵野うどん系のうどんは無骨であるというのが私の持っているイメージである。
すなわち、うどん自体は淡い褐色を呈していて、噛み応えがあり、太さや形は不揃いであるというのが武蔵野うどんというものなのである。

当店で以前にいただいた「肉汁うどん」や「カレーうどん」で供されたうどんは私個人でいだいている武蔵野うどんのイメージと合致するのであったが、この日いただいた「ゴマだれうどん」では全く異なるカテゴリーに属するのかと思えるほど色白で形も長さも整ったうどんが供されたのであった。

そこで、帰り際に店長と思しき女性に尋ねると、無骨なうどんは「肉汁うどん」および「カレーうどん」で供され、これら以外はこの日いただいたのと同じ白いうどんが供されるということであった。
すなわち、当店では二種類のうどんを使い分けておられるということであった。
ただ残念なことに、私の意識が萎えていたのかその理由を尋ねることをしなかったのであった。

なお、店を出たタイミングで「小平うどん」がある町内の萬燈が大会を終えて戻ってくるところに出会った。
このことも祭の日の想い出の一つとなったのであった。

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2016年2月 4日 (木)

府中/ 小平うどん (カレーうどん肉あり+ライス)

1dsc04348 小平うどん

ここのところ府中に行くと、昼食に立ち寄ることが重なった「小平うどん」である。
既に「肉汁うどん」と「胡麻味噌坦々麺」をいただいたのであったが、先日は人気の4品の一つである「カレーうどん肉あり」をいただいた。

1dsc04349 券売機

「カレーうどん肉あり」とは、肉があるということを主張したなかなか洒落た名前である。
また、「ライス」が無料で付いてくるという。

入店して2歩しか歩いていないのに目の前にはお姉さんがいて、座る場所の指示がなされるとともに数秒前に手に入れた食券を手渡すことになったのであった。
この時、お姉さんはニコリと笑みを浮かべながら「ライス」が要るか尋ねてくれたので、と欲しい旨を莞爾と伝えたのであった。

1dsc04342 カレーうどん肉あり+ライス

入口近くのテーブル席についてからものの2分ほどで「カレーうどん肉あり」と「ライス」が供された。

1dsc04344 カレーのつけ汁

「カレーのつけ汁」には軸を斜めに刻んだ大きめのネギが載せられていて、これが好い歯触りをだし、加えてカレーの味にアクセントを付けていた。
また、忘れてはならないのは、つけ汁に隠れてはいるが大きめにちぎられたキャベツの葉である。
最初は若干硬めであるが、時間とともにつけ汁の熱で柔らかくなり、得も言えぬ食感を醸すのであった。
さらには、熱が通ったキャベツには甘味が出て来ていて、これもカレー味にマイルドさを付与するのであった。このちぎりキャベツをいれるという秀逸なアイデアは誰の頭脳から出たものなのであろうか。町場のうどん店、侮れぬものがある!

1dsc04345 小平うどん

「小平うどん」は典型的な武蔵野うどんである。
その武骨な姿、筋金入りの歯応え、小麦粉を活かした素朴な味わい。
武蔵野うどんというジャンルの中では、トップクラスである。

2015年8月24日 (月)

府中/ 小平うどん府中店 (肉汁うどん)

1dsc08783 小平うどん

先日、府中(東京都府中市)にトム・クルーズ氏プロデュース・主演の映画「Mission: Impossible  Rouge Nation」を見に行った。
朝の1回目の上映を見たので、映画館を出たのが13時に数分前のことであった。

映画館を出てから昼食を摂るべく「小平うどん」に向かった。
この店は、過日「大國魂神社」の祭礼に行った際に府中の街中を歩いていて見付けた店である。この時は、「府中 砂場」で蕎麦を手繰ったのであったが、当店は深く記憶に留めていたお店である。

1dsc08781 券売機

当店は食券を購入してから入店するシステムとなっている。
券売機の前に立つと4種類のうどんが基本になっていることが見てとれて、この4種類をベースにうどんの増量やトッピングによってヴァリエーションが増えていくのである。
私は初めての来店であったので、店の看板にも書かれ、また一番人気と銘打たれている「肉汁うどん(400g)」を選択したのであった。

入店してみると、13時をゆうに過ぎているのに店内はほぼ満席であった。
かろうじて空いていたカウンター席に着いた。

1dsc08771 カウンターの向こう側の調理スペース

カウンターの向こうに見える調理スペースでは、二十歳代前半と思しきお嬢さんが一生懸命に立働いておられ、彼女の仕事に対する真面目さがうかがえるのであった。

先客から順番に注文の品が供されていき、入店後10分ほどしてから私の「肉汁うどん」が運んでこられた。
カウンターの直ぐ向こう側でつけ汁やうどんがお盆に準備されたのであったが、これがカウンター越しに手渡されるのではなくて、ちゃんと席の横まで運んで来てくれたのには改めて感心するところであった。
繁盛店ではややもすると手抜きなことが行われるが、ここの女性はあくまでも商売ということを若いにも関わらず熟知しているように見受けた。

1dsc08773 肉汁うどん(400g)

供された「肉汁うどん」はつけ汁にうどんを漬して食するもので、そのうどんは一辺が7~8mmほどの四角い断面のものであった。
淡い褐色を呈していて、無骨と言っても良いくらい硬目の麺は抜群に佳い歯応えを示し、口の中での存在感は極めて大きいのであった。
うどんのみを咀嚼し続けると使用された小麦粉の香りと味が穏やかに広がるのであり、個性あるうどんとしての味わいが存分に感じられるのであった。

一方、つけ汁であるが、鰹節系であろうか醤油出汁の効いた中に豚肉のスライスが入っていて、刻みネギがかけられている。
最初に一啜りしてみると、濃い味であるがコク味がある。
これがうどんに絡まるとうどんの甘味・小麦粉味と合わさって丁度佳い塩梅となるのであった。
また、豚肉から出る動物脂系の甘味も混ざり合って、美味であった。
食し終わって後、周囲を見渡すと、どのお客もつけ汁を残しているのであった。
確かに味は濃いが、蕎麦湯ではないが何かで割って飲み干せると良いと思うのは私だけであろうか・・・。(全部飲み干すと塩分摂取過多になるかもしれないが。もし肉に鴨が使われていたなら、残すのは豚肉のものよりもっともったいない。)

うどんの量は標準の400gを選んだが、更に200gほどは食べることができそうである。
次回は、600gを選ぶことにしようかと思う次第である。

1dsc08779 麺と出汁の説明

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