国分寺(うどん)

2017年2月21日 (火)

国分寺/ 国分寺甚五郎 (肉づけうどん)

1img_0923 国分寺甚五郎

一昨日はHO氏と武蔵国分寺跡と武蔵国分尼寺を自転車で回った。
その後、武蔵野うどんを所望されたHO氏のリクエストに応えて、武蔵野うどんでは国分寺界隈で有名な「国分寺甚五郎」を訪れたのであった。

1img_0914 店内(部分)

1img_0916 店内(部分)

「国分寺甚五郎」に到着したのは昼食時のピークを過ぎた13時45分頃のことであった。
当店は人気店であるが故に昼食時には満席状態が延々と続くのであったが、我々は運良くその時間帯が過ぎ去った頃合いに入店したのであった。
したがって、店内のテーブル席は3割ほど占められていただけであり、4人掛けのテーブルに着くことができたのであった。

1img_0917 肉づけうどん

当店は自家製麺で打った武蔵野うどんを供する店であり、武蔵野うどんの個性である無骨な味わいと強い腰をもったうどんを食べることができるのである。
HO氏は初めての入店であったことから、氏には最もオーソドックスな「肉づけうどん」を薦めた。

供された「肉づけうどん」には一般の店では大盛に相当する量のうどんが皿に盛られている。
注文に際しては、店の人から
「かなり量が多いです。」
という意味のことが予め伝えられるのであるが、実際に目の前に置かれるとその量には結構驚嘆させられるものがある。
HO氏も
「この量は女性では食べきれないやろうねェ。」
と感想を述べられていたが、市川から遠路自転車で来られた氏はペロリンチョと佳い勢いで平らげられていたのであった。

1img_0920 うどんは典型的な武蔵野うどん

うどんは、先述の通り典型的な武蔵野うどんであり、腰のある口当たりを持ったものである。
それは小麦粉を構成するデンプンの分子どうしがしっかり結合していることから来るもので、咀嚼すると独特の強い歯応えが返ってくるのであった。
また、小麦の味がダイレクトに味蕾に伝わってくるのもその特徴の一つである。
しかしながら、小麦粉の味は二噛み程度で味わっておいて、むしろあまり噛んで食べるよりも一気に飲み込むというのが一興である。

1img_0922 肉つけ汁

「肉つけ汁」はベースのスープに、豚肉、揚げ、ネギが入れられており、濃いめの味付けがなされていた。
それぞれの具材を噛み締めると具材に固有の味が出て来てうどんの小麦系の旨味と合わさるが、それぞれの味が交互に感じられるという優れ物である。

1img_0921 刻みネギと刻み海苔

薬味には刻みネギと刻み海苔が別皿で供されているが、軽い香り付けという感じであり、味を調えるならば卓上の一味唐辛子が効果が大きいように思うが、いかがであろうか・・・。

   

2015年8月25日 (火)

国分寺/ 国分寺甚五郎 (つけ麺 鴨汁 うどん1麺)

1dsc08906 国分寺甚五郎

昨日、府中にある武蔵野うどんの店「小平うどん」のことを書いていたら、国分寺にも武蔵野うどんの店があったことを思い出した。
早速ネットで調べてみたが、記憶している場所にはもうその店は無くなっていた。
そこで、これはという店をピックアップしてみた中に「国分寺甚五郎」という店があり、JR国分寺駅からも近いことから当店を目指して出掛けた。

1dsc08894 お品書

店の前まで来てみると店内はほぼ満席であったが、が直ぐに入店が叶い、店内右の壁に面した横一列6人掛けのテーブルの奥から2番目に案内された。

若い女性がフロアを担当されており、この方に初めての来店である旨を伝えると、つけ麺が佳いとのことで、お品書にある「鴨汁」で「うどん」をお願いした。
当店の普通盛は他店の大盛に相当するが大丈夫かを確認されたので、大丈夫です、と答えたが結構な量であった。

1dsc08898 店内の飾り(部分)

注文の品が供されるまでに15分程かかったが、その間に店内を見渡すと、レトロな看板や柱時計が飾られていて、これらを眺めたりお品書を読んだりしていると時間が経っていった。
また、店の外には入店待ちの人で10人ほどの人だかりができていた。
一方、私の隣の若い男性はつけ汁に「これでもか!」という位七味唐辛子を振り入れていて、その結果何度もせき込みながらうどんを啜り込んでいた。

1dsc08896 つけ麺 鴨汁 うどん1麺

注文してから15分程度経ち、隣の七味唐辛子ドバドバお兄さんが食べ終えて立ち去った頃、注文した「つけ麺 鴨汁 うどん1麺」が運ばれてきた。

1dsc08899 うどん

うどんは、量的には600g程度はあると推察している。また、その断面は8mmX3mm程度の平たい形のうどんで、色は淡褐色よりも白に近かった。
更に、表面は平滑でツルリとした舌触りであった。
硬さは、関西系のうどんよりは歯応えがあるがそれほど硬いものではなかった。
うどんだけを咀嚼してみたら、小麦粉の風味に続いて淡い甘味が口腔内に広がった。

1dsc08902 鴨汁

つけ汁である「鴨汁」は、鴨肉と長ネギが醤油ベースの出汁で煮込まれたもので、鴨肉から出るコク味が佳い味を醸し出していた。
ただ、願わくば値段の高いヴァージョンを設定しても構わないので『鴨の出汁がより濃い鴨汁』を用意してもらえると鴨をもっと楽しめたように思った。

1dsc08901001 薬味

なお、鴨汁には添えられていた海苔と刻みネギを全て入れ、更に七味唐辛子を数回振り入れていただいた。
うどんの量はかなり多かったが、全て美味しくいただいたのであった。

1dsc08905 玉子は自己申告

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2015年5月21日 (木)

国分寺/ 讃岐うどん irico (かけうどん+醤油豆+鳴門わかめの天ぷら+さきいか天)

1dsc05734 

所用があって一昨日は国分寺に出掛けていた。
この時は所用を済ませるのに若干時間がかかり終わったのが昼食時となったので、「讃岐うどん irico」で昼食を摂った。

「讃岐うどん irico」には2回目の入店であり、今回は「かけうどん」にトッピングの天ぷらを添えることにするつもりであった。
この方法は、新橋にある「かおり姫」でするのと同じである。

1dsc05719 メニュの1ページ目より

メニュの最初に書いてあるように、香川県から取り寄せた粉を2種類用いた自家製麺で、出汁には瀬戸内のいりこをベースにしているとのことである。

1dsc05720 メニュ(温うどんのページ)

1dsc05721 昼のサイドメニュ

メニュを見て、まずは当初の目論見通り「かけうどん」を選択し、次いでサイドメニュの中から「醤油豆」、「鳴門わかめの天ぷら」、「さきいか天」を注文した。
注文を取りに来た店員さんに「醤油豆」について尋ねたがどうも要領を得ないので「まあええかっ!」と注文してしまった。
本当は、「牛肉コロッケ」にしようか「醤油豆」にしようか逡巡していたのであった。

1dsc05725 

厨房を見ていると、「鳴門わかめの天ぷら」が仕上げられ、次いで「さきいか天」が揚げられた。
運ばれて来たお盆の上には、「かけうどん」を中心に「醤油豆」、「鳴門わかめの天ぷら」、「さきいか天」、「卸し生姜」(薬味)が並べられていた。

1dsc05730 かけうどん

まず、「かけうどん」のおつゆを啜ってみた。
昆布と削り節が基本となった風味が最初に口腔から鼻腔に流れ、追いかけるようにいりこの風味が鼻腔に感じられた。
私個人としては「いりこ」の強い風味は好みではないが、当店のおつゆは讃岐の個性を出しすぎない程度に「いりこ」が感じられ、佳い味わいであった。

また、うどんはかけうどんとして供されたことから想像していたよりも柔らかくなっていて、これも好みの話であるが私としては冷たいぶっかけで食する方が佳いように思ったのであった。
その主な理由は、当店のうどんの場合「歯応えの良さ」と「咀嚼による甘味(旨味)の出方」が冷たいうどんの方が若干の差ではあるが佳いように感じたところにある。

1dsc05726 醤油豆

醤油豆に関しては、恥ずかしながら「豆の天ぷら」を想像していた。が、全く異なるものであって、醤油に漬けられたソラマメであろうか、豆本来の甘味が残った醤油ベースの味の豆であり、日本酒の肴には佳いように思った。が、・・・。
昼食を摂りに来ているので、「牛肉コロッケ」にしておけば良かったと思った次第であった。

1dsc05727 鳴門わかめの天ぷら

「鳴門わかめの天ぷら」は、軽く揚げて塩が施されているだけであるがサクサクとした触感であり、これは絶対に日本酒が欲しくなるという一品である。
また、「かけうどん」のおつゆに浸してもよく、うどんと共に啜りこむのも佳し、であった。

1dsc05728 さきいかの天ぷら

「さきいかの天ぷら」も軽く揚げてあるだけで、揚げたそのままのものが供された。
サクリとした最初の歯応えと、それに続くさきいかの弾力が佳い食感となっている。
咀嚼を続けると、太陽にさらされた烏賊がスルメに変じることによって生まれる風味がほのかに口中に広がった。
これも日本酒が欲しくなる一品である。

1dsc05729 卸し生姜

当店では、薬味は「七味」のみが卓上の置かれているだけである。
味を左右する余分なものを置かないとう店主の矜持を感じるところであるが、別皿で「卸し生姜」が供されるのは「いりこ出汁」を意識してのことであろうと推察している。
生姜の風味でいりこの風味が抑え込まれ気味になる。生姜を加えるか加えないかでおつゆの味も香りも一気に変化するところに面白さがあった。
因みに、私はどちらも好きである。

1dsc05722_2 卓上の薬味は「七味」のみ

1dsc05732 七味の素材は大きさが均等に整えられている

私の限られた経験の中では、讃岐の七味は赤唐辛子の風味が強めであるようであったが、当店で使われている七味は柑橘系の風味が心地よいものであった。

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