大久保(韓国料理)

2015年2月22日 (日)

大久保/元祖宋家ガムジャタン専門店 (ガムジャタン)

1dsc02273 元祖宋家ガムジャタン専門店

昨日の午後、久しぶりに均ちゃんに会った。約4カ月ぶりであろうか・・・。
まず新宿で映画を見たのであったが、その後軽く食事をしようということになり、徒歩で大久保に向かった。
大久保に行くのは前回均ちゃんと行って以来であり、それも10年以上前の話である。
大久保では前回行った時に食べた「ガムジャタン」の店に行こうということになり、一路大久保の街を目指したのであった。

1dsc02247 ソウル市場(大久保通)

大久保通に入ったところでちょっとした買い物をしたくなったので、「ソウル市場」という韓国物産を扱う店に入った。

1dsc02250 キムチなどが

1dsc02249 試食のキムチは30種類以上ある(写真は右半分)

1dsc02251 キンパ(海苔巻)には胡瓜、人参、蟹蒲鉾、などなどが巻かれている

1dsc02252 名前は知らないが、火傷をするほど熱いらしい

店内を一通り歩いたのであったが、目当ての物を見付けることはできなかった。
しかしながら、店は間口に比べて奥行きが深く、店内には数多くの韓国食材から化粧品まで置いてあって興味津々であった。
また、実演販売の海苔巻(キンパというらしい)などもあって午後4時を回った胃袋にとって食がそそられたが、後の食事を考えて自重した次第であった。

「ソウル市場」を出たところでガムジャタンの店の場所をスマホで確認すると、大久保通よりも南側の大通沿いにあることが分かり、そちらに向かった。
歩くこと10分程で「元祖宋家ガムジャタン専門店」と看板を掲げた店が、我々の記憶している場所にあった。

1dsc02254 元祖宋家ガムジャタン専門店

店の外から写真を撮っていたら、中でお兄さんが我々のことを見ていたようで、入口を入った処で待ちうけていて直ぐに入口右手奥のテーブルに案内してくれた。
このテーブルはコーナー部にあり、狭いながらも片側2面が壁になっているので他のお客を気にすることは不要で気楽あった。
なお、前回の入店時には座敷になっていた部分は全てテーブル席に替っていたが、この方が収容人数は多くなるのであろう。
ただ、座敷席を心の中で期待していた我々には若干残念な思いが心を過ぎったのは間違いない。

1dsc02271 色紙(部分)

店内には著名人の色紙が一面に貼られていたが、均ちゃんが背にした壁の上にも色紙が貼られていた。

1dsc02255 生マッコリ(大)

均ちゃんも私も前日に飲み会があって多少ではあるが何時もより多く飲んでいたことと、均ちゃんは昨今胃の調子が「もひとつ」ということで、ビールは飛ばして「生マッコリ」をいただくことにした。
また、ガムジャタンは白(マイルドな方)と赤(辛い方)とがあり、胃に優しい「白ガムジャタン」を注文した。

「生マッコリ」は酸味が感じられるライトな口当たりで、若干発泡もしているような軽快な飲み心地であった。

1dsc02258 キムチ

1dsc02260 ナムル

ガムジャタンが運んで来られる前には、注文していたキムチとナムルが供されたが、キムチは壺に入れられていて、かなりの量であった。(帰る時に気付いたが食べきれていなかった。)
なお、キムチは漬かりが浅かったのが少し残念であった。

1dsc02262 白ガムジャタン

生マッコリを飲み、キムチとナムルを摘まんでいると、「白ガムジャタン」が鍋ごと運ばれて来た。
「ガムジャタン」とは、豚の背骨の周りの肉を背骨ごと煮る料理で、じゃが芋と長ネギのぶつ切りが入っている。
長ネギ以外は全て下拵えが施されていて、スープで温めれば食べることができるようであった。
スープは豚骨を煮込んだ白色系のものと推察しているが、綺麗に漉されているようである。

暫らく煮込むと食べれるが、背骨の周りの肉はほろりと骨から外れるし、柔らかい口当たりであった。
また、スープが良い味で、骨髄が溶けていることからマッタリとした味のトロリとした舌触りのものに仕上がっていた。
このスープにより、肉もじゃが芋も長ネギも全て美味しくいただいた。

後半は、唐辛子パウダーを入れて赤ガムジャタンにしたが、これはこれで美味であった。
なお、カプサイシンが効いてきたせいか、発汗が止まらなかった。

1dsc02267 雑炊(完成品)

〆には、ラーメンやご飯炒めなどもあるが、雑炊でいただいた。
雑炊は、具材を食べた後のスープにご飯を入れて煮込み、これに溶き玉子と韓国海苔を入れて完成である。
スープの味に唐辛子がアクセントとなっていて、お替りが止まらない逸品であった。

1dsc02266 雑炊(仕上げに韓国海苔を入れてくれる)

店をでて、また歩いて新宿駅まで戻り、お互いの健康を祈ってそれぞれの家路についた。

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