銀座/ 銀座スイス （元祖カツカレー）

　銀座スイス

先日、実に久しぶりにＹＡ氏に銀座でお目にかかった。
相変わらず教養溢れる風貌と落ち着いた身のこなしでＹＡ氏は現れられたのであった。
「銀座和光」でのＹＡ氏の買い物に付き合った後、昼食を摂ることになった。
私から、小龍包あるいはカツカレーを提案させていただいたところ、「小龍包は口を火傷をするかもしれぬ。」との予期せぬ返答があり、その結果カツカレーの有名店である「銀座スイス」に向かったのであった。

　ビジネスカード

「銀座スイス」という店名は、入口のシェイドに「ＧＲＩＬＬ　ＳＷＩＳＳ」と、またエントランスマッとには「銀座スイス」と書かれている。
どちらが正式の名称なのか訝しく思っていたが、当店のビジネスカードには「銀座スイス」と大書されており、これが正式名称のようである。

当店は「カツカレー発祥の店」として人口に膾炙されている。
私が聞き及んだところでは、読売巨人軍の元名二塁手である千葉茂氏が当店に通っておられて、ある時トンカツも食べたい、カレーも食べたい、とのたまわれた事がきっかけとなって所謂「カツカレー」という料理が生まれたということである。
カツ丼が明治の御代からあるということを考えると、カレーもトンカツも全国津々浦々の多くの人が古くから好む料理であるので、他の都道府県にもカツカレー発祥の店というものがあちらこちらに在るかもしれないと思うがいかがであろうか。

　メニュ（表紙）

さて、巨人軍の元二塁手である千葉茂氏が関与したカツカレーの店であるから、ある意味無骨な店というイメージがあったのであるが、メニュはピンクを基調としたフェミニンなものであった。

　メニュ

メニュを開くと、「千葉さんのカツカレー」や「元祖カツカレー」を始めとして肉を主体にした料理のオンパレードであった。

　店内

また、店内の壁にも「元祖カツカレー」のプレートが掛けてあり、ＹＡ氏と相談した結果は選ぶべきは「千葉さんのカツカレー」か、あるいは「元祖カツカレー」ということになった。
前者はロース肉が１２０ｇでコールスローとスープが付いてくるが、後者は肩ロースが６０ｇにスープ、というものであった。
もともと小食であったＹＡ氏に、摂食量を抑え気味にしている私である。
選んだのが「元祖カツカレー」となったことには不思議はなかったのであった。

　スープ

最初に「スープ」が供された。
見ためよりもさらりとしたクリームスープであった。

　元祖カツカレー

スープを終えるタイミングで「元祖カツカレー」が供された。
ルウは濃い褐色の色を呈しており、その味はカレーのコク味が最初に感じられ、次いで口に含んで数秒してからスパイスの味が広がるという本格的な味わいのルウであった。
そして、当店のルウとカラリと揚げられたカツの組合せは秀逸であった。
このルウは、カツのみならずコロッケでもハンバーグでも、はたまたタコさんウィンナーでもばっちり美味しくいただけると信ずるに足る佳いルウであった。
なお、カツは６０ｇということを頭の中では理解していたものの、実際に対面してみると私には若干小さいように思われたのであった。

筆者注：プレートの上にカレーのルウが一点見えるが、これは筆者の粗相によるものである。
「銀座スイス」で供された「元祖カツカレー」のプレートは綺麗に整えられたものであったことをここに改めて報告させていただく次第である。

　　　

銀座/ニューキャッスル （辛来飯カライライス 蒲田通過）

　ニューキャッスル（Ｂ１Ｆの入口）

ニューキャッスルに初めて伺ったのは２００８年８月のことであった。
その時は二代目店主とその奥方が店を切り盛りされていた。
蒲田、大井、品川というカレーライスの品揃えであり、「一番大きいサイズの蒲田が男性にはお奨めです。」という奥方のお奨めに従って蒲田（７４０円）を注文した。
一口食べてみると「胡椒？」の効いたルーがご飯にかかり、その上に半熟の目玉焼きが鎮座するというものであった。
二代目店主のおっちゃん曰く、クコの実だの体に良い野菜をミキサーで混ぜて作っているとのことであった。
なお、あの当時雑誌などで良く写真に載っていた親爺さんは先代（初代）で、この時にはもう隠居されていたらしい。
なお、壁の額には先代が合気道５段という認定書が掛けてあった。
思い出しついでに書くと、この日まだ向かいにあった「渡邊コーヒー」で「厚切りトーストセット」（４３０円）をいただいたが、この時のコーヒーは「本日のコーヒー」で今や希少品になった「ブルーマウンテン」であった。
懐かしい想い出である。

　以前のニューキャッスル

　

　

昨年のことであるが、柳通を歩いていたらニューキャッスルが閉店していた。
その後、店頭にあった貼紙を見ると、復活し昭和通の方に移転されたことが分かった。
近いうちに行こう、などと思っていたがその機会に恵まれず、一昨日浜離宮の帰りに立ち寄る機会を得た。

ビルの地下へ降りて行くと入口があり、中に入ると二代目店主と奥方が元気な姿でにこやかに立っておられた。
店内は若いサラリーマンやサラリーウーマンたちでいっぱいであったが、偶々空いていたカウンター席があり、二代目店主によってここに案内された。

　メニュ（部分）

メニュを見ると、川崎、蒲田、大森、大井、品川とあり、京浜東北線の駅の順番が踏襲されていた。
更に川崎と蒲田の間に「普通サイズ」というのが記されていた。
川崎と蒲田の間には停車駅が無いので苦肉の策であろうか。

二代目の奥方に「蒲田」を注文すると「蒲田より多めの普通サイズが男性にはお奨めですよ。」という声がかかったので、こちらに変えていただいた。
かけられた言葉は、７年前と同じであったのであるがサイズは大きくなっていた。
店のスタッフ間では、この普通サイズは「通過」と称されていた。

　辛来飯　普通サイズ（蒲田通過）

まず供された普通サイズのルーのみをスプーンで一掬い口に入れ、味わってみた。
その味も口腔内に広がる香りも元のニューキャッスルと同じものであった。
が、そうはいっても何かが違うと記憶が伝えてきた。
三口四口と食べ進めて気付いたのであるが、スパイスの濃さというか口中に広がる当店独特のスパイスによる刺激が弱かったのであった。
ベースの味は同じであったので、スパイスの濃さの相違があったのではなかろうかと推察した次第であった。

銀座/インド料理 グルガオン （三色カレー）

　グルガオン（Ｂ１Ｆ)へ通じるビルのエントランス

「GURGAON」というのは、インド共和国の首都ニューデリーの近郊の町である。
位置としては、ニューデリーと国際空港の間にあって、近年は主要企業のオフィスが集中していたりする場所で、Ｍ社の現地法人のオフィスはGURUGAONに隣接する街にある。

さて、このGURGAONを店名にした「インド料理 グルガオン」は銀座の１丁目にあるビルの地下にあり、階段を降りて行くと小ざっぱりした店の中にテーブルが結構タイトな状態で並べられていた。

日替わりの「本日のカレー」というのも佳いが、「三色カレー」が手頃な価格で供されていたので、これを注文した。

　三色カレー

カレーにはナンまたはイエローライスを選択できるというので、ナンをお願いしたら、予想外に大きなナンが１個プレートに載せられて供された。
ナンもこれぐらいの大きさになると、思わずニンマリしてしまうのであった。

店員さんによると、最も辛いというのがマトンカレー（中央）、その反対に甘いのがとヒヨコマメのカレー（右）、中間がチキンカレーコリアンダーソース（左）であるという。
初めての店であったので、マイルドな方から一口づついただいた。

　ヒヨコマメのカレー

「ヒヨコマメのカレー」は、豆や野菜の甘味というかトロミ的な味わいで、スパイスはそれほど強くは感じられなかった。
個人的には、もう少しターメリック系のスパイスが効いている方が好きではあるが、・・・。

　チキンカレーコリアンダーソース

「チキンカレーコリアンダーソース」は、パクチの香りと苦みを特長とするカレーであり、美味しくいただいた。
ただ、もっとパクチが効いていると嬉しい。

　マトンカレー

「マトンカレー」はどちらかというとカプサイシン系の辛さが舌を刺激してきて、これはこれで美味であった。

なお、銀座の「Ｋｙｂｅｒ」と京橋の「DHABA INDIA」が姉妹店である。

銀座/RUDIES （グリーンカレー）

　エントランス（Ｂ２Ｆ）

昨日同期のHH氏からメールで昼食に行こうと言ってきたが、昨日は急遽会議が昼食時に入ってしまい、HH氏との昼食は今日に持越しとなった。
１１時５５分に汐留シティセンタービル１階の外（旧新橋停車場の前）で待ち合わせて銀座へ向かった。
HH氏は行先に関しては特に希望はないというので、過去何度も入店が叶わなかった「RUDIES」に向かった。

　並木通に面したビルの入口

並木通を進むと「RUDIES」の入っているビルの前に、店の立て看板が立てかけてある。
人気のないビルの入口を入り、古めかしいエレベーターを使って地下２階へ降りて行った。
エレベーターの扉が開くと、「RUDIES」は営業していた。

　エレベーター内の注意書

初めて店内に足を踏み入れると、エントランスは人がかろうじてすれ違える程度の幅の通路であったが、奥に進むとそこは店名にもあるようにラウンジの空間であった。
きっと以前はナイトクラブであったのであろう。
左手にバーカウンター、右手はかなり広いスペースにテーブルが設えられていた。

　４枚の黒板に書かれたメニュ

一番奥のテーブルに着き、お姉さんが持ってきた黒板に書かれたメニュを眺めた。
４種類の料理があり、目的としたカレーは１種類のみであったので、本日のカレーである「グリーンカレー」を注文したのであった。

　グリーンカレー

５分ほどして供されたグリーンカレーは本格的なもので（本場では目玉焼きは乗っていないように推察するが。）、所謂シャワシャワ系のルーであった。
味は、最初の一口は野菜の味が強かったように感じたが、暫くすると辛味が広がってきて、食べ進む内に額や後頭部に汗が溢れてきた。
目玉焼きを適宜混ぜていただいたが、これはこれで美味しいものの、無くても十分美味しくいただけたと推察している。

　デザートのブドウ

食べ終わる頃合いを見計らって、ウィスキーのショットグラスにぶどうの房が入れられて供された。
辛いカレーの後にさっぱりした一品であった。
最後に予め注文してあった飲みものが供された。
HH氏には「アイスコーヒー」、私には「紅茶」であった。
紅茶はフレイヴァードティーで、アップルティーであった。

　紅茶

バーカウンターの横にあるキャッシャーで支払いをすませたが、ここには巨大なワン太君（種類は聴いたが忘れました。）が寝ていた。

銀座/ブラン亭（カレー）

　ブラン亭（地下１階）

「ブラン亭」は、銀座では結構有名なカレー専門店である。
意外と年季を経たビルの入口から階段を降りていくと、右側に入口がある。
店内はカウンター席（７席）のみである。
カレーはチキン、ポーク、野菜、キーマ、豆、などがあるが、女将さんによるとポークが最も辛いとのことであった。
一種類を頼んだら２種類をハーフサイズで２種類注文することもできる、とのことで、チキンとポークのカレーに目玉焼き（+７０円）をお願いした。
カウンター越しに見て右側にレンジがあり、冷蔵庫のストックから移されたカレーがここにある鍋で煮込まれていった。

　チキンカレー（右）、ポークカレー（左）

出てきたカレーは真ん中のご飯で仕切られており、右側がチキン、左側がポークであった。
チキンは柔らかい口当たりであるが、ルーはしっかり香辛料が効かされていた。
ポークカレーは唐辛子系の辛味であろう推察するが、この辛味とターメリック、クミン、などインド特有の香辛料が効いていて、単に辛いというものではなくて、甘味から辛味まで多層的な味が調和した味わいであった。

また、本物の香辛料が使われているカレーの特徴として、そんなにスパイシーではないのに汗が出る（私の場合は特に後頭部が顕著である）。
これは、日本では採れない本場の香辛料が使われているという証左である。

女将さんと話をしたが、女将さんは当店の２代目で、初代は女将さんの叔母さんだそうである。
このおばさんが４０年前に店を開き、２０年程前に銀座の今の場所に移ってきたそうである。
用いる香辛料は、初代の女将さんがインドの「ラダック」という町の香辛料屋で購入したものであり、今でもここの香辛料を使っているとのことであった。
初代の頃は、ラダックで仕入れたものを日本に持って帰る、ということ繰り返したそうである。
現在もこの香辛料屋と取引があり、現地に銀行口座を開設し、必要に応じてインターネットでオーダーを入れると、その香辛料屋から航空便で送られてくる。
支払いは現地に開設した銀行口座から行うとのことであるが、物価が安いのでそんなに多額のお金をお預ける必要はないとのことであった。
なお、印度の銀行預金の金利は７％程度と高いので、日本で預けておくよりも良いらしい。

　女将さんが見せてくれたインドの地図（北側の人が立っている右側がラダック、光っている部分の少し北側がニューデリー）

なお、この香辛料屋がある「ラダック」という町は、インドの北部の山岳地帯に近い所にあって、飛行機で１時間ほどでいけるそうであるが、以前はニューデリーの空港まで自動車で送り迎えをしてくれたという。
すごい時間がかかったであろう。

食後、表参道のＬｏｕｉｓ　Ｖｕｉｔｏｎに行ったが、その頃から香辛料の香りが胃の腑から湧き上ってくるとともに、汗によって皮膚の上に出てきたものが、そこはかとなく匂いだした。
また、帰りの電車では私の隣に座った人たちはインドの香りを感じたのではなかろうか。（昔、インド人が電車で隣にすわったが、今日の香りと同じ香りを体中から発散していた。
なお、「ブラン亭」という店名であるが、外の看板に「電気ブラン」というのがあったので、由来はここにあるのではないかと推察した次第である。

銀座/Wine Cafe Bouquet （カレー）

　Wine Cafe Bouquet（中央）の入っているビル

今日は銀座でカレーを供する「ブラン亭」か「四馬路」に行こうと思ってソニー通を歩いていると、たまたまではあったがいつもは見かけないカレーの看板が目に入った。
そのまま通り過ぎて７丁目まで来たが、暑いので踵を返した。

　Wine Cafe Bouquetのエントランス

店名も確かめずに、看板に書いてあった地下１階に下りていくと、店の入り口があった。
ここで店名が「Wine Cafe Bouquet」ということが分かったが、名前からして夜にはワインを生業とする店のようでった。
ドアを手前に引いて中に入ると１０人ほどが座れるカウンターバーがありに、先客が一人と中に女将さん（と書いてママさんと読んで下さい）がいた。
奥の方の席に座って女将さんに確認すると、昼はカレー一品で商売をされている、ということでこれをお願いした。

　サラダ

最初にレタス、もやし、トマト、プチトマト（赤と黄）が出され、これをいただいている間にカレーが用意された。
基本はビーフカレーのようで、茄子の輪切り３個と緑色がつややかなしし唐２個が載せられていた。

　カレー

ルーを一口食べてみると、ターメリックが強めで私の好きな味であったが、それだけではなく滑らかな口当たりと乳製品的なコクを感じた。
酸味の無いヨーグルトでも混ぜられているのかと思った矢先、先客がチーズが混ぜられていると言っていた。
なるほどである。
女将さんに伺うと、当店のマスターはチーズの専門家であるとのことで、カレーにもチーズが入れられているのであった。

因みに当店はその名の通りワインを専門にするお店で、ワインを飲みながらいろいろなチーズが楽しめるというのが当店のコンセプトである。
もちろんカレーにはワインも入れられているであろう。

なお、ワインのお店ということで、香りがワインを楽しむための重要な要素となることから、全面禁煙である。