CHOCOLATE

2014年3月 3日 (月)

Austria/ZOTTER CHOKOLADE ( MARC DE CHAMPAGNE )

Dsc08883_2 ZOTTER CHOKOLADE ( MARC DE CHAMPAGNE )

OBのYH氏から欧州出張のお土産にオーストリア製チョコレートをいただいた。
包装にある説明文は全てドイツ語で記されている。
説明文にある文言からしてシャンパン味のチョコレートのようである。

Dsc08887_2 本体

板チョコがフラットな1枚板に仕上がっており、小分けにはしづらい。手で割っていただいた。
構造は、二層構造で、外はハードチョコでカカオ分の多いビタータイプ、内側はトリュフに用いられるソフトチョコで、ここにシャンパーニュが練りこまれている。
外殻のハードチョコには内部のシャンパーニュを逃がさないと同時に、形が崩れないように保持する機能も持たされている。

Dsc08888_2 断面(二層構造)

食感は、想像していたドイツ風の無骨で男性的なものではなく、オーストリアというハプスブルグ家のおひざ元で洗練された滑らかな舌触りとなっており、時間をかけてカカオがミクロン単位にまで細かくされたことが良くわかる。
口の中での融け具合や、舌の上での滑らかさ、鼻腔に届く香り、そして味わいはDEMELあるいはDELREY並みであろうか。
トータルの味は、確かに包装に書いてあるシャンパーニュを、あるいはワインでいえばシャドネー種のワインを彷彿とさせるものがあり、カカオの味と相乗した効果を出していた。
いずれにしても、わざわざお土産としていただいたことが嬉しい。
多分、時間をかけていただくことになるであろう。
(今日は3分の1をいただいた。)

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