銀座（コーヒー）

2017年2月 1日 (水)

銀座/　TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER　（ＥＳＰＲＥＳＳＯ）

1img_7529　TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER

過日のことであるが、銀座のＮＩＫＯＮサロンで新しいレンズの情報を得た後、中央通に出て「TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER」に向かった。
この日は週末で銀座の中央通は歩行者天国となっていた。
時間は１３時３０分頃のことで太陽の位置が南南西側にあり、中央通には陽光が差していて空気がこころなしか暖かくなっていた。

1dsc_1258　銀座中央通（７丁目付近）

７丁目の南側の角に来た時、強い明るさを感じたので目を上に遣ると、建設中の松坂屋ビルの天辺で反射した太陽の光が目を射てきたのであった。
思わずスマホで撮影してみるとなかなか良い感じの写真が撮れていたのであった。

1img_7526　店内（部分）

「TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER」には久しぶりの入店である。
ここでは当店お薦めのコーヒーを試飲（１００円）できることから立ち寄ったのであったが、以前には無かった「ＥＳＰＲＥＳＳＯ」が試飲のラインアップに加えられていることに気付いた。
そこで、「ＥＳＰＲＥＳＳＯ」をいただくことにした。

1dsc_1260　ＥＳＰＲＥＳＳＯ（カメラの横幅は１１ｃｍ）

1img_7524　ＥＳＰＲＥＳＳＯ

「ＥＳＰＲＥＳＳＯ」はちゃんとエスプレッソマシンで淹れられるようで、供されるまでに少し時間がかかった。
硬質樹脂のカップに入った「ＥＳＰＲＥＳＳＯ」は三口でいただいたが、一口含むと口腔から鼻腔にかけて濃厚なコーヒーの香りで満たされたのであった。

　　　

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2015年3月29日 (日)

銀座/やなか珈琲店（ホットコーヒー）

1dsc02980　やなか珈琲店（入口は木製の引戸になっている）

一昨日「Ａｎｎａ　Ｃａｆｅ」でゆるりと過ごした後、歌舞伎座方面に向かって歩いていたらマロニエ通の３丁目側に小さな間口のコーヒーショップがあるのに気付いた。
一旦通り過ぎたものの気になって踵を返し、即入店したのであった。
Ｍ社勤務時代はこの辺りも良く歩いたのであったが、初めて目にしたように思ったので尋ねたら、もう３年ほどになる、とのことであった。
銀座の街はいつも興味をもって見ていたのであったが、気付いていないことも多いのを改めて認識した次第であった。

1dsc02978　焙煎前のコーヒー豆（３０種類以上あった）

1dsc02977　コーヒー用品も販売されている

入口を入った右手には、焙煎前のコーヒー豆やコーヒーミルなどのグッズが販売されている。
コーヒー豆の品揃えは３０種類以上であって、その豊富さでは屈指の店である。

1dsc02979　壁のメニュ

入店して、コーヒーをお願いします、と言ったのであったが、着席して店内を見ると壁にはメニュが貼ってあって７種類のコーヒーから選べたのである事がわかった。
が、先払いで２２０円を支払ったので、何も指定をしなければ「ホットコーヒー」が供されるようである。

1dsc02973　ホットコーヒー

1dsc02974　

いただいた「ホットコーヒー」は「YANAKA COFFEE」と記されたカップになみなみと入れられていて、液面は細かい泡で覆われていた。
何も足さずにストレートでいただいたが、苦味はほどほどかつ酸味は抑えられた口当たりで、私の好む味わいであった。
１５分ほどゆっくりさせていただいてから、あづま稲荷大明神様に向かった。

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2015年2月25日 (水)

銀座/TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER （"NEW LATIN QUATER" TUNE）

1dsc02234　TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER

先日、夕刻の銀座を歩いた。
夕刻の銀座とは言っても薄暮の銀座であって、空は黄昏色に染まり始めていた頃であった。

歩いたとはいっても、スタートは４丁目の和光から７丁目のTORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTERまでのほんの僅か４ブロックほどであった。

1dsc02223　和光、空は黄昏はじめ街には明かりが灯り始めた

1dsc02221　和光のディスプレイ（ただの数字じゃない。　THIS IS WHAT I AM.と書いてあるが、その意味するものは・・・？）

銀座で最も人通りの多いのは４丁目の交差点であろう。
ここの北西の角には「和光」があり、そのディスプレイは何時も人目を引いている。
また、ここは待ち合わせの場所でもあり、街頭インタヴュが頻繁に行われる場所でもある。
所謂銀座を代表する場所である。

1dsc02225　あづま稲荷大明神様、三原小路の右手には河豚の名店「治郎長」がある

銀座に来れば必ず詣でる「あづま稲荷大明神」様でお祈りをした。
そして周りに目を遣ると、三原小路に沿ったそれぞれの店が夜の準備を整えていた。

1dsc01889　菊廼舎（雛人形が飾られている）

1dsc02226　トリコロール

あづま稲荷大明神様に詣でた後、「菊廼舎」と「トリコロール」の前を通って「NIKON 　PLAZA」に立ち寄った。
「菊廼舎」では雛祭りが近づいていることから、雛人形が飾られていた。
また、「トリコロール」では夕闇の中で窓から温かい明かりがもれていた。

1dsc01913　NIKON PLAZA

1dsc01940_2　Ｄ８１０Ａのカタログ

「NIKON PLAZA」では５月下旬にリリースされる予定のＤ８１０Ａが紹介されていた。
いつも話を伺うＭさんが居られなかったので、他の男性店員氏に質問してみたが要領を得た返事が帰ってこなかった。
要は、Ｄ８１０Ａは天体撮影に適した機種である、ということであった。

この後、「TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER」に立ち寄って、"NEW LATIN QUATER" TUNEを飲ませていただいた。

1dsc02233　TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER

1dsc02231　TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER（店内）

伺った時は、いつもいらっしゃる丁寧な接客の女性店員さんが居られず、眼鏡の女性店員さんに対応していただいた。
この方も好感度の高い方で、当店の商品について尋ねたところ丁寧に説明をして下さった。
また、この方によると、いつもの丁寧な接客の女性店員さんはコーヒーの知識が豊富で、コーヒーのことをよく研究されておられるとのことであった。

丁寧な接客の女性店員さんも、この日の眼鏡の女性店員さんも、接客が丁寧なだけでなくその立ち居振る舞いも秀逸であり、当店のレベルの高さを改めて認識した次第であった。

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2015年2月13日 (金)

銀座/TORIBA　COFFEE BOUTIQUE COFFEE ROASTER （"NEW LATIN QUATER" TUNE）

1dsc01902

３日前の火曜日は建国記念日の前日であった。
この日は銀座で会食を予定していたので朝から銀座の街を徘徊した。
その際にコーヒー（ペーパードリップ用）を購入するために「TORIBA」に立ち寄った。

入店したらいつも対応してくださる若い女性の店員さんが居られなかったが、直ぐに奥から現れたのでこの方にお願いして「"NEW LATIN QUATER" TUNE」を挽いていただいた。

1dsc01899　テイスティングのコーヒー

また合わせて「"NEW LATIN QUATER" TUNE」をテイスティングでいただいている内に、挽き終わったコーヒー豆のパッケージングが終わり、テーブルにまで運んで来てくださった。

1dsc01937　パッケージ（外側）

1dsc01550　ヴァルヴ（パッケージ内側）

この際に、パッケージに小さな穴が開いていることに関してお尋ねしたら、丁寧に応えてくださった。
その内容は以下の通りである。

パッケージの外から見える穴の裏側、即ちパッケージの内側はヴァルヴになっている。
一般にコーヒー豆は空気中の酸素と触れると酸化して二酸化炭素が発生する。
このヴァルヴは発生した二酸化炭素をパッケージの外に排出すると同時に、新たに酸素が入って来ない構造になっていて、コーヒー豆の劣化を防ぐことができる。

以上の内容を分かりやすく、かつ笑顔で丁寧に説明してくださったのであった。
この方のお名前は存じ上げないが、銀座に数多ある店の中においてもレベルの高い接客をされる方であると信じるところである。

1dsc01900　店内（左の女性の接客が秀逸である）

1dsc01901_2　テイスティングエリアの壁

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2015年1月14日 (水)

銀座/TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER （"NEW LATIN QUATER" TUNE）

1dsc_2515　TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER

昨日は久しぶりに「TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER 」でコーヒーを購入した。
店内に入るとコーヒーの佳い香りが感じられる中、いつも親切な女性の店員さんが対応してくれた。

1dsc01337　コーヒー豆は６種類、向こうでは豆が挽かれる

この女性店員さんにお薦めを伺うと、ちょうどこの日から発売となった「NEW LATIN QUATER」がある仰る。
前回購入した「マイルドブレンド」に比較して、よりコクがあり、酸味は抑えてある、といういみのことを専門用語を交えつつも分かりやすく解説して下さった。
「TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER 」の方々は、皆さん深い専門知識を持っておられる様子であるが、顧客には分かりやすくかつ親切丁寧に対応されており、接客業の見本ともなるように思う。

1dsc01336　

お薦めに従って「NEW LATIN QUATER」をいただくことにした。
コーヒー豆がペーパーフィルターむけに挽かれている間に、まず香りを聴かせていただいた。（専門用語では何というのであろうか？）
挽かれたコーヒー豆がカップに入れられ、それにドーム型のガラスが被せられている。
このガラスのドームを手にとって鼻を近づけると、コーヒーの香りを聴くことができるのである。
最初に「NEW LATIN QUATER」の香りを、次いで「マイルドブレンド」の香りを聴いたが、明らかに異なる香りであった。（表現できないのがもどかしい。）

1dsc01344　テイスティング（右の深皿に１００円を置く）

次に、「NEW LATIN QUATER」をテイスティングできるということであったので、一杯いただくことにした。

1dsc01340　「NEW LATIN QUATER」の購入した豆（左）とテイスティングカップ（右）

いただいた　「NEW LATIN QUATER」の香りと味を奥のテーブルで楽しんでいると、コーヒー豆を挽いてパッケージングしてくれた女性店員さんが明るい笑顔でテーブルまで持ってきてくださった。

パッケージを鞄に入れて、次の場所に向かったのであった。

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2014年10月22日 (水)

銀座/TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER （深煎りブレンド）

1dsc04634　TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER

昨日、銀座５丁目でＨＨ氏と昼食を摂った後、TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER に立寄った。
目的の一つは１３時までに時間の余裕があり、ＨＨ氏のオフィスまでの途中でコーヒーを飲むことができるのがTORIBAであったことと、もう一つはコーヒーを淹れる際に用いる計量スプーンを買うことであった。

1dsc04626　リスト

店内に足を踏み入れ、今日のテイスティングコーヒーのリストを見ると「深煎りブレンド（Deep House Mix）」があったので、これを選択した。
これを選択したのには理由があって、先日購入したのが「深煎りブレンド（Deep House Mix）」であり、この銘柄の味を確かめたかったのである。
土日の朝にはこれを淹れるのであるが、どうも渋くて飲みづらかったのである。

1dsc04627　テイスティングコーヒー

実際にここで味わってみると、自分で淹れたのと比べて程好い苦味があって、舌の上を流れていく感じもサラサラとしていた。
ということを実感し、用いるコーヒー豆の量とお湯の量のバランスを適正にするために、計量スプーンを購入したのである。

1dsc04628　店の奥では各種器具が販売されている

男性店員さんに尋ねると２種類の計量スプーンがあるとのことで、柄の長い方はハンドリングがし易く、柄の短い方はＴＯＲIBAのロゴが入っているとのことであった。
どちらも計量されるのは１杯分で、人数分をドリッパーに入れれば良いとのことであった。因みに、紅茶のように人数分に１杯を加える必要の有無を伺ったら、その必要はないとのことであった。（当たり前か？）

1dsc04631　奥の箱に計量スプーンが納められていた（柄の長いのは左、ＴＯＲＩＢＡロゴは右）

今回は柄の短い方の計量スプーンを購入した。
店員さんは紙の手提げ袋に入れてくれようとしたが、普通の紙袋でお願いしたらその紙袋には、店名の印が押されていた。
「ＴＯＲＩＢＡ」とは「鳥羽」だったのである。
この時まで、漢字名を知らなかったのであった。

1dsc04642　印

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2014年10月19日 (日)

銀座/TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER （Hawaiian Bitter Sweet Samba）

1dsc09731　TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER

昨日、銀座中央通の「歩行者天国」を歩いた。
７丁目と８丁目にある「花椿通」にさしかかった時に、「ＴＯＲＩＢＡ」の看板が目に入った。
時間に余裕があったことから、今度買う銘柄を物色しに伺った。

ここでは、２階のファクトリで焙煎したコーヒー豆を販売していて、１階ではその一部を日替わりでテイスティングさせていただける。価格は１００円で、その量はテイスティングの域を超えて、カップになみなみと入れてくれることから、ほぼフルカップベースでコーヒーを楽しめるのである。
街には米系のコーヒーショップが数多くあるが、コーヒーの品質はそれらを凌駕するものであると確信している。
因みに、３階はラボで、ロースティングやブレンド、コーヒー豆の品質などについて検討が重ねられているらしい。

1dsc09729　店内（部分）

昨日は「Hawaiian Bitter Sweet Samba」という銘柄が試飲の対象となっており、これをいただいた。
先日は「深煎りブレンド」を購入したのであるが、それに比較して苦味が柔らかく、自分としては飲みやすいものであった。

1dsc09728　店内（部分）

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2014年10月13日 (月)

銀座/Tommy Bahama （コーヒー）

1dsc04487　Tommy Bahama

一昨日休日出勤し、昼食を「三原」で摂った後、オフィスへ戻る道すがら「銀座ニコンサロン」とその隣の「Tommy Bahama」の前を通った。
「Tommy Bahama」では１階にあるカウンターバーでリサさんが一人いて、目があったのでいつものように挨拶をして通り過ぎようとした。
しかしながら、ふと足が店内に向き、カウンター席右から２番目に着きながら、コーヒーをお願いしたのであった。

1dsc04476　コーヒー

「Tommy Bahama」では、アルコール類とソフトドリンクは１階カウンターで用意してくれるが、それ以外の食事類や温かい飲み物は２階の厨房からもってくる。
この日は、若いアメリカ人（？）のお兄さんがたどたどしい日本語ではあったが、丁寧にコーヒーを運んできてくれた。

1dsc04485　リサさん

席に着いたのは午後２時にあと少しという時間であったが、お客は居らずリサさんとゆっくりと話ができた。
話の中身は、リサさんが私に合わせてくれたのであろう、他愛もないもので、先々月の富岡八幡宮の例大祭（リサさんは氏子町の東陽町の出身である）や、彼女が演劇が好きでＮＹに行った話などを聞かせていただいたのであった。

1dsc04486　お客は主に欧米系である（平日も）、柑橘類の向こうにはライヴの女性歌手（以前に都内のホテルにあるバーラウンジで見かけたような気がした。）

しばらくすると、ヨーロッパ系と思しき人達や午後３時からのライブで歌う女性歌手とそのプロモーター達でカウンターは賑わい始めた。
リサさんは英語が達者なようで、お客や歌手からの注文をテキパキとさばいていた。
銀座には、いろいろな人材が居られるものである。

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2014年9月17日 (水)

銀座/TORIBA　BOUTIQUE COFFEE ROASTER （深煎りブレンド）

1dsc00099　ＴＯＲＩＢＡ

昼食がファストフード的うどんであったので、１２時半には食べ終わった。
時間はたっぷりあるので、中央通を渡って同じ７丁目にあるコーヒーの豆と用具の専門店である「TORIBA」に伺った。
「ＴＯＲＩＢＡ」では、テイスティングといいながら普通サイズのコーヒーを１００円でいただける。

1dsc00091　今日のコーヒー

1dsc00092　コイン入れ

同期のHH氏はアイスコーヒーを、私は深煎りブレンドをいただいた。
深煎りブレンドは、舌の上に広がる苦味が心地よく、口腔内も深いコーヒーの深い香りで満たされた。
コーヒーに関してもう少し的確な表現ができないものか、コーヒーの味や香りについての表現をマスターしたいものである。

1dsc00095　アイスコーヒーと深煎りブレンド

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2014年8月13日 (水)

銀座/ＴＯＲＩＢＡ（浅煎りコーヒー）

1dsc03282　ＴＯＲＩＢＡ

昼食を摂り終えた時間が早く（１２時２０分少し前）、ペーパーフィルターの購入を兼ねてコーヒーをいただきにＴＯＲＩＢＡへ向かった。

1dsc03273　店内（部分）

幸いなことに先客は若い男性サラリーマン４名のみで、ＴＭ氏と私は奥のテーブルを占めることができた。

1dsc03274　浅煎りコーヒー（ホット）

コーヒーは浅煎りのホットをお願いした。
クリームをお願いしたら、ミルクの入ったポットをそのまま手渡してくれたのでたっぷり入れたら、ＴＭ氏が沢山入れられましたねと言っていた。因みにＴＭ氏はコーヒー好きで、家でも毎日ドリップのコーヒーをブラックで飲んでいるそうである。
店を出る前にペーパーフィルター（大、４００円）を購入した。

1dsc03277　フレグランステイスティング（手前）、販売しているコーヒー豆のディスプレイ（向こう）

その際に、当店で販売されているコーヒー豆の「フレグランス　テイスティング」があったので嗅いでみたが、ほのかにビターな香りを感じたのみであった。
このような感度分析は空腹時に行なわいなと、微妙な香りや複合的な香りは嗅ぎ分けることはできないであろう。

1dsc03276　天井、壁の植物は本物

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