汐留（フランス料理）

2014年10月30日 (木)

汐留/Fish Bank Tokyo（クイックランチ）

1dsc00012　Fish Bank Tokyoのエントランス

先週のことであったが、以前担当していた部署で若手のホープであったＴＴ氏が、私の退職にあたって昼食を共にしたいと連絡してきた。
了解をして今日の昼食を摂ることとしたら、職場のある汐留シティセンタービル４１階の「Fish Bank Tokyo」を指定してきた。
指定の１２時少し前に到着してロビーで待っていると、ＴＴ氏が慌ただしく急ぎ足で現れた。

1dsc00017　テーブルセッティング

店内に入って案内を請うとほんの数分であったがウェイティングバーで待たされ、次いで店内奥のエリアにあるテーブルに導かれた。
本日のランチを選択し、肉か魚の選択肢の中から魚を選んだ。
ＴＴ氏の午後の勤務の関係で「１時には食事を終えたい」旨伝え、食事を始めた。

1dsc00019　パンプキンスープ

最初に「パンプキンスープ」が供された。
まさに秋の食材が用いられている。
クリーミーな舌触りであり、塩加減もよく美味しくいただいた。

1dsc00020　サラダ

次いで、サラダが供されたが、クイックランチと伝えたことから、スープが終わると同時に持ってこられた。
サラダは、レタスが主体であるがほぐした蟹肉がマッシュトポテトに混ぜられたものが添えられており、この組合せでいただくサラダは淡い葉緑素味でサッパリしているがポテトからくる甘味が佳いバランスとなっていた。

1dsc00021　スズキのソテー（かな？）

サラダを食べ終えていない内に、メインが運ばれてきた。
これは手順としては残念なミスである。
その前に、オーダー後のテーブルセッティングで２本あるナイフの並べ方が平行でなかったのが気に入らなかったこともあったので、手順のことが尚さら気になったのであった。
ただ、１時までに食事を終えたいということを配慮してくれたと思いたいが、あと３０分も時間に余裕がある中でのことであり、急かされるような雰囲気になったのは残念であった。
食事をする方としてはメニュを把握した上で一皿に使える時間の配分は分かっているので、レストランサイドの段取りの改善に期待したい。
さて、メインのスズキは鮮度が佳い方で、添えられたベイクドトマトを合わせると軽い酸味が心地良かった。

1dsc00024　デザート

デザートは抹茶のケーキとヴァニラアイスクリームであった。
ヴァニラアイスクリームの上には、扇形のドライパイナップルが飾ってあった。

1dsc00025　コーヒー

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2013年12月26日 (木)

汐留/Ｆｉｓｈ　Ｂａｎｋ　Ｔｏｋｙｏ　（Ｓｐｅｃｉａｌ　Ｌｕｎｃｈ）

今年は部の忘年会がキャンセルとなったことを受けて、昼食会が催された。
場所は、汐留シティセンターの４１階にある「Ｆｉｓｈ　Ｂａｎｋ　Ｔｏｋｙｏ」である。

Dsc00798001

いつもなら生ビール片手に大声で会話している朋輩が、今日は背筋を伸ばしてぎこちない手つきで料理を口に運んでいた。
どうも外が暗くなり、加えてアルコールが入らないと勝手が違って、調子も上がってはこない。
ジャケット着用で、静々と着席し、主要メンバーの挨拶が終わった後、最初に供されたのが「タスマニア産フレッシュ”キャッツアイ”オイスター」であった。
ライムをジュッと絞りかけていただいたが、さっぱりした味わいであった。

Dsc00799　タスマニア産フレッシュ”キャッツアイ”オイスター

次いで、カルパッチョが供されたが、魚の名前は忘れてしまった。味わいとしては、カンパチっぽいものであった。

Dsc00801　本日入荷鮮魚のカルパッチョ

更に、供されたのはトマトとモッツァレラチーズである。ソースには葉緑素の強い葉を用いてあり、悪くはないがソースが若干強かったように感じた。

Dsc00803　トマトのハーブマリネとモッツアレラチーズ

ここでやっとパスタが登場した。ペンネはアルデンテに仕上げられており、また海老と烏賊を用いたトマトソースは好きな味であった。

Dsc00805　本日のパスタはペンネのトマトソース

次にメインであったが、少しずつではあるが魚と肉の両方を供するという珍しい構成であった。どちらも美味しくいただいた。

Dsc00807　メインは肉と魚の両方で構成

Dsc00811　デザート

Dsc00812001　コーヒー

最後にデザートとコーヒーをいただいて、店を出た。
オフィスに戻ってから、殆どのメンバーが両手を天井に向けてストレッチをしていた。

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