銀座（ハンバーグ）

2015年10月11日 (日)

銀座/　数寄屋バーグ　（サービスランチ レギュラー 月見のせ）

1dsc00397　数寄屋バーグ

先日、京橋で所用を終えてから銀座へ出た。
この日は前もってＹＡ氏に連絡し、久しぶりに銀座での食事となった。
お互いのスケジュールの都合から、数寄屋橋の交差点のＳＯＮYビルのある側で待ち合わせた。
いつもならブラリと歩いてその時々で気に入ったお店に入るのであるが、この日ＹＡ氏は食事の後に所用を控えておられるとのことで、氏が以前から興味を持っておられかつ近くにある店をということで、数寄屋橋の交差点を渡ったところにある「数寄屋バーグ」に行くことにした。

1dsc00383　メニュ

「数寄屋バーグ」は相変わらずの人気店であり、長蛇とはいわないが行列ができていた。
入店して最も奥にあるテーブルに着いた。
テーブル上には予めメニュが置かれていて、「肉の量」、「トッピング」、そして「ソースの種類」を選択することになっている。
したがって、３（肉の量）Ｘ８（トッピング）Ｘ５（ソースの種類）＝１２０通りのハンバーグがいただけるのである。
この１２０通りの中から、ＹＡ氏は「肉の量」：スモール（１５０ｇ）、「トッピング」：とろけるチーズ、「ソースの種類」：リッチなコク旨トマトソースを、私は「肉の量」：レギュラー（２００ｇ）、「トッピング」；月見のせ、「ソースの種類」：奥深い熟成デミグラスソースを選択したのであった。

1dsc00384001_2　店内（部分）

1dsc00385　店内（部分）

注文を終えて店内の様子を窺うと、天井に近い壁には当店のハンバーグに係わる思想が垣間見えるディスプレイが施されていた。

1dsc00386　ペーパーナプキンホルダー（クイズの答えは底にある）

また、耳を澄ませると注文してから形を整え、中の空気を抜くペタペタという音が厨房から聞こえてくるのであった。
注文を終えて直ぐに焼き始められる訳ではないので若干の時間を要することは想像に難くはない。
したがって、お店の方でもお客を退屈させないために、ペーパーナプキンホルダーにクイズを用意するなど工夫を凝らしていた。
私たちのテーブルには植物の漢字に関するクイズが用意されていたが、私の正解率は５０％程度であった。

1dsc00388　サラダ

暫らく待っていると、サラダが供された。
使われている野菜はいずれも新鮮で、佳い歯応えであったし、載せられているコーンフレイクもクリスピーな食感を出していた。

1dsc00389　スモール（１５０ｇ）、とろけるチーズ、リッチなコク旨トマトソースのハンバーグ

1dsc00396　レギュラー（２００ｇ）、月見のせ、奥深い熟成デミグラスソース

私がいただいた「レギュラー（２００ｇ）、月見のせ、奥深い熟成デミグラスソース」はヴォリュームがあって、２００ｇという量は若干多かった。
また、デミグラスソースはコクが重層的であって、加えて雑味が全く、美味しくいただいた。
付合せのコーンやビーンスプラウトは熱々の鉄板によって加熱され、しんなりしたところにデミグラスソースが絡んで、これも佳い味わいであった。
なお、ＹＡ氏の「スモール（１５０ｇ）、とろけるチーズ、リッチなコク旨トマトソースのハンバーグ」について感想を尋ねることを失念し、その味わいについて記述できないことが残念である。

1dsc00394_2　



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2015年10月11日 (日) 銀座（ハンバーグ） | | コメント (4) | トラックバック (0)

2014年3月31日 (月)

銀座/数寄屋バーグ（サービスランチ＋月見チーズ）

Dsc09684 数寄屋バーグ正面入口

１０時４０分を過ぎて均ちゃんから遅い昼食の誘いがあった。
後で分かったことであるが、均ちゃんは今日は半休にしたそうで、会社を午前中で切り上げてやってきた。
ＳＣＣロビーで待ち合わせて、銀座方面に向かった。
日ごろ行列のできている店はなかなか行けなかいが、今回は以前ＯＢのＹＨ氏とは長い行列のせいで入店できなかった「数寄屋バーグ」に向かった。
行ってみると２人連れの客が３組居たが、１０分待たずに入店できた。

Dsc09667 メニュ（入口で注文を取られる）

基本は１５０ｇ（１，０００円）のサービスランチにトッピング（数種類）とソース（５種類）から選択するものであり、「目玉焼き」と「チーズ」の組合せである「月見チーズ」を選択した。
なお、均ちゃんの注文は、トッピングは省略したが肉を５０ｇ増量したものであった。
最初にポタージュスープとサラダが供された。
ポタージュスープはほど良い粘性のために舌の上を心地よく通過していき、味も塩加減が佳い塩梅であった。近年久しぶりに経験した美味しいポタージュであった。

Dsc09671 ポタージュスープとサラダ

また、重要なことなので敢えて言及するが、ご飯は相対的に小ぶりであり、大・中・小と選択するのであるが「大」にしておけばよかった。
因みに均ちゃんはライスを小にしたが、これがウルトラに小さいものであったのである。

ハンバーグ自体は、巷で喧伝されているものとは異なり、肉がビッシリと焼き固められたものである。
人為的に添加された肉汁成分などとは縁もゆかりもない、正統派のハンバーグであった。
サイドには、カイワレ、コーンとモヤシが添えてあり、これが熱々のプレートで加熱されるとともにデミグラスソースが絡んでおり、美味であった。

Dsc09681 ハンバーグ（１５０ｇ）＋月見チーズ

Dsc09682 ハンバーグ（２００ｇ）

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2014年3月31日 (月) 銀座（ハンバーグ） | | コメント (4) | トラックバック (0)

2013年10月 9日 (水)

銀座/ＡＯＩ（デミグラスソースハンバーグ）

入社同期のＨＨ氏と銀座へ昼食に赴いた。最初に「早川」を目指したが満員なので「ＡＯＩ］に変更した。

Dsc02691　ＡＯＩ

到着時は幸いなことに行列は無かったが、店頭のディスプレイで品定めをしているとどんどん近隣のサラリーマン氏やＯＬ嬢が押し寄せて来たので急いで店内に入り、カウンター席右側に着席した。店内奥にはテーブル席もあるのに、どういうわけかまだこのカウンター席以外には座ったことがない。
さて、本日は「デミグラスソースハンバーグ」を注文した。ご飯は無料で大盛にできるので、遠慮なく大盛をお願いした。因みに、ＨＨ氏は体重を気にしていて決して大盛にはしない。更には、ハンバーグよりは蕎麦の方が良いらしいが、当方が蕎麦では夕方まで持たないことがあるので、ＨＨ氏が躊躇するのをなだめすかしてコッテリ系に誘うことが多い。

Dsc03223　デミグラスソースハンバーグ（ライス大盛り）

さて、カウンター越しに見える調理台では一度に数個のハンバーグが焼かれており、その内の１個が鉄板に載せられ、更にデミグラスソースをかけた後、目の前に置かれた。
デミグラスソースを肉に纏わせて頂くのも良い。また、ハンバーグには定番の目玉焼きが載せられており、肉を黄身に絡ませるとこれはこれで美味であった。

Dsc03226　デミグラスソースハンバーグ拡大写真

毎回会計の時に「コーヒーの無料券」をもらえるのであるが、今回は前回にもらった無料券を忘れてきたのでコーヒーは飲まずに店を後にした。

2013年10月 9日 (水) 銀座（ハンバーグ） | | コメント (2) | トラックバック (0)

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