銀座/鳥ぎん 本店 （鳥釜めし）

　鳥ぎん 本店　（エントランス、Ｂ１Ｆ)

過日のことであるが、ＡＴ氏と「鳥ぎん 本店」に入った。
「鳥ぎん」と称する焼鳥店は多数あるが、当店はその本店であるらしい。
この日はＡＴ氏が珍しく「鶏など良いのではないか。」（ＡＴ氏の場合には「鶏が食べたい。」という意味である。）とのたまわれたのであったので、当店に入った次第である。

　西五番街通から見た１階の入口

西五番街通の方から路地に入り、路地の中程辺りの階段を地下に降りて行くと綺麗な引き戸のエントランスがあった。
店内は明るく、綺麗に整えられた設えとなっていた。

エントランスで少し待たされたが、程なくフロア担当の店員さんに導かれて店内中ほどのテーブルに着席した。

　釜めしのラインアップ

お品書を見ると定番の焼鳥は勿論であるが、釜めしも充実していた。（釜めしだけでも１２種類もある。）

あれこれ迷ったあげく、ＡＴ氏は「鮭釜めし」と「焼鳥３本」を、私は「鳥釜めし」を注文した。
釜めしは個々の釜で一から炊くので１５分はかかるというので、ＡＴ氏は時間を埋めるために焼鳥を注文された様子であった。
あるいは「鶏」を一刻も早く食されたかったのかもしれない。

「焼鳥」は注文してから５分程で供されたのであったが、「ジャッカル君も一本どうかね。」と優しい言葉をかけていただき、遠慮なくお裾分けに与かったのであった。
なお、お酒を飲んでいる訳ではなかったので、焼鳥はほんの５分程で胃の腑に納まってしまった。
焼鳥を食べてしまった後何となく手持無沙汰で待っていると、思ったよりも早く釜めしが運ばれてきた。

　鮭釜めし

ＡＴ氏の注文された「鮭釜めし」は、鮭の切り身が４個置かれていて、その上には黒胡麻が撒かれていた。
鮭の味は想像に難くは無いが、黒胡麻との取り合わせは意外な感じがしないでもなかった。
ＡＴ氏は何時ものように静かに食べ進められていたが、お焦げが釜にくっついていて剥がすのには若干難渋されていた。

　鳥釜めし

私の「鳥釜めし」は鶏肉が細かく切られていて、これがご飯の上に撒かれていた。
その味は、見た目には淡白そうであるがちゃんと出汁で味が整えられていて、美味しくいただいたのであった。
なお、「鳥釜めし」もお焦げが釜に強固にくっついていて、剥がすのには難渋したのであった。

銀座/割烹 やきとり亭（やきとり丼）

やきとり亭

今日は早朝から雨模様であり、昼前には一旦明るくなったのであるが、オフィスを出て歩き始めたら小雨が降り出した。
５丁目まで行けば電車で帰ってこれると思い、小雨の中を中央通に沿って進んだ。
しかしながら、７丁目辺りで雨が少し強くなりそうになってきたので、並木通方面に向かった。
「太田さんち」で「ハヤシライス」でもと思って歩き続けると、「やきとり亭」が目についた。
入店してみると、入口を入って左側のカウンター席が空いており、ビジネススーツをお召しになった妙齢の女性によってここに案内された。
帰る前に名刺をいただいたが、この方が店長さんであった。

昼のメニュ

初めての入店であったのでメニュを吟味し、「やきとり丼」を注文した。
カウンターの向こう側に焼台があり、恰幅の良い料理人さんによって時々「炭」が並べ替えられていた。
この恰幅の良い料理人さんは、焼いた鶏肉の焼き加減を指で押して確認しておられた。
これはなかなかあちこちで見ることのできる光景ではなかった。

まず、サラダが供され、次いでスープが「熱いので気をつけて下さい」という店長の言葉とともに供された。
そして、出てきた「やきとり丼」はささ身とつくねの２種類と、もやしを唐辛子で和えたもの、それに柴漬けであった。

やきとり丼（限定１０食）

量的には今の私には丁度佳かったが、午後からハードな会議を連続して予定している御仁はご飯を大盛（無料）にしても良いように思ったのであった。
タレは甘味が若干勝ったものであったが、やきとりやご飯との相性は良かった。
また、つくねはコーチンの温泉玉子を和えていただくと、円やかさが加わり美味であった。
サラダはマッシュトポテト系で好きなものであった。
店のすぐそばにはロールスロイスが停められてているが、このロールスロイスには
もう何年もの間この場所を通るたびにお目にかかっている。

手前右がロールスロイスのリア部

銀座/鳥繁（焼鳥）

　鳥繁

昨日ＯＢで顧問のＡＴ氏から連絡があり、久しぶりに出社するので昼食を共にしようということであった。
今日はＡＴ氏は仕事を終えられた１１時半過ぎに現れ、我々はオフィスを出て銀座へ向かった。
ＡＴ氏に今日の食事のカテゴリを伺うと「和食が良い。」ということであったが、歩いている途中で「焼鳥が良い。」とのたまわれた。
ということで、「鳥繁」か「鳥銀（釜飯あり）」を提案すると、「釜飯の無い、鳥繁が良い。」とのご所望で、一路「鳥繁」に向かった。
１１時４５分頃入店したが、ほぼ７割のテーブルは客で占められていた。

　ランチメニュ

左奥のテーブルに着いて、お品書にある「鳥繁５本セット」にするか「鳥繁４本セット」にするか伺ったたら、「余り多くは食べれない。」とのたまわれたので、注文は「鳥繁４本セット」に落ち着いた。
「鳥繁４本セット」の構成は、手羽先、つくね、かしわ焼、野菜、であって、これらにスープ、ドライカレー、香の物、が付く。野菜は、アスパラガスかしいたけのどちらかを選択するのであるが、今回はアスパラガスを選んだ。
「鳥繁」は老舗であって、素材自体が良く、鳥は新鮮な上に焼き加減が良く、そのまま日本酒と共にいただきたい代物である。
また、添えられている大根おろしを焼鳥と共に味わうのも良くて、大根おろしが鶏肉表面の塩分を緩和してくれて、これも良質な鶏肉本来の味を引き出してくれる。
アスパラガスもほど良い焼加減で、本体の葉緑素の香が鼻孔をくすぐるのであった。
スぺシャリテのドライカレーは、個人的には焼鳥と合わせるのではなく、焼鳥を食べた後にドライカレーだけを食べるのが好きである。カレーの風味は若干強く、ターメリックが鳥の味わいを覆い隠してしまうからである。

　鳥繁四本セット

銀座/鳥繁（鳥繁四本セット）

　鳥繁

「鳥繁」に１３時過ぎに入店した。当方は一人客であったので、空いているカウンター中央部の席に案内された。
昼のメニュは３種類で、「鳥繁五本セット」（１，５００円）、「鳥繁四本セット」（１，２００円）、「温玉そぼろ丼」（８００円）という構成である。サラリーマンの昼食であるからあまり高いのは贅沢であろうと考え、「鳥繁四本セット」を注文した。なお、野菜は「しいたけ」か「アスパラガス」のどちらかを選べるというので、今日は「アスパラ」を選択した。
「鳥繁四本セット」を注文してから思ったのであるが、昼は３種類なので全メニュを制覇するなら既に何回か食べている「鳥繁四本セット」ではなく「温玉そぼろ丼」か「鳥繁五本セット」のどちらかにするべきであった。

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　
　メニュ（表は日本語）

　　　　　　　　　　
まず、最初にお茶、大根おろし、香の物が供され、次いで「スープ」、「アスパラ」と「つくね」が出された。そして待つほどもなく「ドライカレー」が出てき、最後に「手羽先」、「かしわ焼き」が出された。「ドライカレー」は「鳥繁」のスペシャリテであるが、ターメリックの香りが強いので、いつもこれだけを最後にいただくことにしている。　　　　　
　　　　　　　　　　

　鳥繁四本セット

　　　　　
まず、スープを一口含み、それに続いて「つくね」と「アスパラ」を交互に食べた。「スープ」には薄いしいたけと白髪ねぎが浮いており、一方器の底部には鶉の玉子が温泉卵状になったものが鎮座している。

　　　　　　　　
　スープ

「つくね」は軟骨であろうか、程よい歯触りがある。また、七味を合わせたたれも甘辛さのバランスが良く、一献飲りたくなった。

　　　　
　　　　　　　　　　　
　つくね

　　　　　　　　　　
「アスパラ」はほっくりしつつもシャキシャキしており、レモンを絞って食べると表面の塩がまろやかになって、アスパラ表層部にある葉緑素の味とバランスして美味であった。

　　　　
　　　　　　　　　　　
　アスパラガス

　　　　　　　　　　　　　　　　
「手羽先」と「かしわ焼」はともに程好い噛みごたえのある鶏肉が用いられており、肉自体もしっとりした良いものであった。

　　　　　　　　
　手羽先、かしわ焼

焼き鳥を全ていただいてから、「ドライカレー」に移った。「ドライカレー」は鳥繁の名物であり、美味しくいただいた。食感は、ご飯が固めに炊いてあり、噛み進むほどに出てくるお米の甘味とターメリックのスパイシーさが混ざりあい、さらに香の物を合いの手に入れることで食がすすむのであった。

　　　　　　　　　　　　　
　ドライカレー

　　　　　　　　　　　
　香の物

　　　　　　　　　　　　
かなり以前のことであったが、仕事を終えた後の部下や海外からの顧客を連れて「鳥繁」で飲んだ時期があった。
それは「鳥繁」が今の店舗に改装するよりずっと前のことであった。
あの頃「鳥繁」の熱燗はコップ酒の形で供され、店員のオッチャンが大きな薬缶で温めた酒をコップに注いでくれた。
その注ぎ方は、薬缶をコップの上方に、頭の位置よりも高く掲げて、コップの口めがけて注いでくるというもので、一滴もこぼさないそのパーフォーマンスに連れて行った外国人は喜んでいた。（隣で飲んでいた日本人たちも喜んでいた。）
また、客たちの驚きにオッチャンは今でいう「どや顔」をしていた。
最近「鳥繁」には夜に行くことはないが、あのオッチャンは今も居るのであろうか？

　熱燗（メニュより）

銀座/伊勢廣（焼き鳥４本丼）

久しぶりにＯＢで顧問のＡＴ氏が出社されたので、昼食のお供をした。行き先についてご下問があったので、「筑紫楼」、「ラージマハール」、「伊勢廣」を候補に挙げたら、「伊勢廣が良い」とのことで、並木通を「伊勢廣」に向かった。

　入口

「伊勢廣」と決まったことで、昼食は「三日続けての焼き鳥丼」となった。今日はいつものカウンター席ではなく、並木通側にあるテーブル席に着いた。テーブル席には綺麗な器に入った、薬味の唐辛子、塩、山椒（瓢箪の中）が並べられており、その隣には蒔絵のような呼び鈴が置いてある。

　左から、山椒、唐辛子、塩、爪楊枝


　電子呼び鈴（外装は合成樹脂）

注文したのは、「焼き鳥４本丼」である。ここのは１，３００円と値が張るが、それだけの値打ちはある。ささみ、葱を皮で巻いたの、つくね、普通のしし唐が挟まった焼き鳥、の４本が載せられている。いずれもそれぞれの個性が出ていて美味である。鶏の肉はここ３日に食べた焼き鳥の内で最も弾力があるが、硬いというのではなく程好い噛み応えである。つくねもしっかり繋がれており、他店のフワフワも良いがここのしっかりしたのも良い。ご飯の上の海苔は敷き詰めるというのではなく、少し大きめの短冊状のものがパラリと散らばっている程度である。にも拘らず海苔の香りが鼻孔をくすぐる。

　焼き鳥４本丼

スープは昨日の店と同じくサラサラ系であった。なお、店の名刺が紙からプラスティックになっていた。

　スープ

　店内

　店内

銀座/鳥ぎん八丁目店（鳥丼）

昨日のと焼き鳥丼のレベルを考えてみたくなり、「鳥ぎん八丁目店」へ行った。昨日は危うく昼食難民になりかけたので早めにオフィスを出たので１１時５０分頃に入店できた。

　鳥銀八丁目店（路地の入口にある）

「鳥丼」を注文し、カウンター席最右側でお茶を喫しつつ、職人さんの「焼き」を見て待つこと１０分弱で完成した。

　湯呑

出てきた「鳥丼」には焼き鳥２本分としし唐２個が乗せられ、紅しょうがが添えてあった。ご飯の炊き加減は申し分なく、スープも濃くはなかったが美味であった。鶏の焼き加減も良く、程好い噛み応えを楽しんだ。

　鳥丼

価格が９００円と昨日の「焼き鳥丼」よりは高く、鶏肉の量も少なかったが、美味しく頂いた。それぞれの店には個性があり、その違いを楽しむのも一興かと改めて思った次第である。
なお、鳥ぎんも昨日の店も「煮込み」が昼食に用意されているが、鶏を扱う店での煮込みは当たり前なのか？今後、気にかかる一面である。

　お品書（煮込み定食もある）

帰りにニコンへ寄り、Ｄ８００の外付けバッテリの具合を確かめた。欲しくなる一品である。