新橋(蕎麦)

2014年6月20日 (金)

新橋/丹波屋(かき揚げそば+卵)

Dsc01909 丹波屋

新橋界隈には数多の数のそば屋さんがある。
そして、立食そばの店も沢山ある。
こうした中でも「丹波屋」さんは、そのおつゆが他店の追随を許さない、非常に高いレベルにある。
それも、一般の蕎麦屋さんと比較した上でのことである。

新橋界隈のサラリーマンは、食べ物の価格に敏感であるのみならず、味に関しても厳しい舌を持っており、いくら安くても味がダメならだれも寄り付かないのである。
「丹波屋」さんはいつも満員で、特に早朝7時から9時前にかけてと、12時前から13時にかけては近隣のサラリーマンが殺到し、入口で待つ覚悟がなければ、ここのそばにありつくことはできない。
ただ、待つと言っても立食そばは日本のファストフードであるから長くて3分程度の話である。

さて、おつゆの話に戻るが、「丹波屋」さんのおつゆは「かつお」と「昆布」から丁寧にとられているようで、他店のおつゆに比べて口当たりが大変円やかである。
特に、昆布から醸しだされる成分が口内を優しくコーティングするのであろうか、醤油のとがった感じを絶妙に和らげてくれるのである。
一般に「丹波屋」の名物は、社長(店の奥でひたすら揚げ物を揚げておられる。
今までにそばを湯がいてもらったことは、御曹司がいない時の1回のみである)が揚げる「春菊のかき揚げ」を載せた「春菊そば」である。
雑誌でもひたすら紹介されるものであるから、多くの客は「春菊そば」を注文している。
が、しかし、である。

Dsc01906001 かき揚げそば+卵

私は、いつも「かき揚げ」を注文している。
当店で「かき揚げ」といえば野菜のかき揚げのことで、玉葱、人参、ねぎ、小エビ、などの具材が散りばめられており、またそのサイズが結構大きく食べごたえがあるのである。
これに「唐辛子醤油(?)」を少しかけて食べるのがJackal流である。

なお、たまさかに生卵をおとしてもらうことがあるが、おつゆの温度が十分に高く、暫く置いておくと白身に熱が通ってだんだん白くなっていくのである。
同時に黄身はとろりとした状態に変化していくので、適度にとろりとなった頃合いにそばと絡めて食べると絶妙な味わいが楽しめるのである。

Dsc01907

2014年4月17日 (木)

新橋/そば作 西口通店(かき揚げそば)

Dsc00428 そば作

急に関係会社との打合せが入った。
場所は最近完成したマッカーサー通りの近所である。

Dsc00415 マッカーサー通

時間に余裕がなかったことから、同行者数名と比較的空いていた「そば作」というそば屋に飛び込んだ。
基本は日本が誇る立ち食い蕎麦の店である。
立ち食いとはいっても座る椅子もあるし、基本通り立って食べることもできる。

Dsc00420 お品書

時間に限りがあったので、壁のお品書きを見たり、価格を確認することもしないで、数少ない知っている単語を駆使して「かき揚げそば」を注文した。
味や香りを期待していたわけではなかったが、おつゆは鰹だしが効いており、また醤油のとがった感じが無く、佳い加減であった。

Dsc00424 かき揚げそば(そばとかき揚げは別々)

また、そばとかき揚げが別々に供される所は高級蕎麦屋並みであった。
ただ、価格が480円と駅などで見る価格より100円ほど高かったのは意外であった。

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2013年12月13日 (金)

西新橋/そば長谷川(天丼とせいろ)

Dsc06941 長谷川

同期入社のHH氏からの誘いに応えて、HH氏お勧めのそば屋へ行った。
店は、西新橋にあり、名前を「長谷川」という。
店内は、カウンター席が10席ほどと二人がけのテーブル席が3卓となっており、奥にはガラスで仕切られたそばを打つスペースがある。
店主も女性スタッフ(2人)も若く、みなさん物静かではあるが店内には若さからくる元気良さが満ちていた。(「活気」と書くと居酒屋のような騒がしさのイメージがでるかもしれないので「活気」という言葉は使わなかった。)
入店時はカウンター席が満席であり、テーブルが3つ並んだ中の真ん中のテーブル席に案内された。

Dsc06933 お品書

お品書にはランチ限定のものがあり、この中から「天丼とせいろ」を選び、プラス200円で「せいろ」を「大盛」にしてもらった。
HH氏は「辛味大根そば」の普通盛を注文した。
待つこと10分ほどで、まず「せいろ」が、次いで「天丼」が供された。

Dsc06937 天丼とせいろ

最初に「せいろ」をいただいた。そばの色は更級系のように白い色であり、構成はそば粉8/つなぎ2程度の比率かと感じた。
そばつゆは鰹だしベースのものであろうか、尖がった感じは無く、好きな口当たりであった。
「天丼」に乗せられた海老の天ぷらを食べながら「せいろう」を手繰ったが、これもまた美味しかった。そばも油物との組み合わせは美味しいものである。
因みに、大盛にしたせいろはHH氏の普通盛に比較して倍以上の量があった。プラス200円の価格差は、量的に大きな差となって現れた。

Dsc06938 せいろ(大盛)

「せいろ」を食べ終わってから、天丼をいただいた。
天丼には、海老、烏賊のゲソ、さつまいも、茄子の天ぷらが乗せられており、また所謂そば屋の天丼の丼つゆがかけてあった。

Dsc06939 天丼

2013年9月24日 (火)

新橋/手打そば 遊喜(朝〆穴子と野菜三点の天ぷらそば)

今日の昼は「やば豚」で名古屋風トンカツを食べようと思いつつエレベーターホールに出たら同期入社のHH氏が居た。エレベータ内で話していたらHH氏が以前から一度一緒に行こうと言っていた新橋の蕎麦屋へ行くと言うので、付き合うことにした。

Dsc05153 手打そば 遊喜

JR新橋駅から臨んで「新橋の飲み屋ゾーン」を少し通り過ぎた場所に「手打そば 遊喜」はあった。店構えは事前の予想に反して蕎麦屋の趣きがあり、店内は綺麗に整えられていた。
お品書の内容は豊富で、昼の蕎麦もさることながら、酒の肴も豊富で夜の宴席にも十分使える内容と思う。

Dsc05145 卓上

Dsc05143 お品書(部分)

HH氏は何度も「遊喜」に通っており、同氏の薦めもあり「お昼のお得メニュー」の中から「朝〆穴子と野菜三点の天ぷらそば」を注文した。
蕎麦は新蕎麦で、そのままでも美味しく頂いた。量は他店よりも多目に盛ってあり、午後の仕事に耐えうる量であった。
そばつゆは丁寧な仕上げがなされており、かつおの出汁も上手く合わさって尖ったところがなく、美味であった。
天ぷらは、穴子が1本に、野菜がピーマン、ニンジン、なす、の3種類となっており、いずれも揚げたてであった。ニンジンが若干硬かったが、天ぷらはそばつゆとの相性も良く、美味しくいただいた。

Dsc05147 朝〆穴子と野菜三点の天ぷらそば

Dsc05150 蕎麦

Dsc05151 天ぷら(穴子、ピーマン、人参、茄子)

Dsc05152 蕎麦湯の器も年季が入っている

客層は、蕎麦屋の一般的情景である年配のサラリーマンが多かったが、OLさんも訪れており、地場に根ざした良い店であると思った。

なお、15時前に人事異動するRT氏の壮行を並木通のLindtで行った。RT氏は腎臓の移植を受けた人で、時々体調が優れないことがある。どうか健康で過ごしてほしいと心から祈念致します。

Dsc05159 リンツショコラカフェ

Dsc05158 アイスチョコ/ミルク

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