新橋(とんかつ)

2016年5月10日 (火)

新宿/ すずや 新宿本店 (とんかつ茶づけ)

1dsc09062 すずや新宿本店

一昨日、新宿でコンパクトデジタルカメラを購い、家電量販店を出たのが午後1時前であった。
そこで、若干遅い昼食を摂ることにした。

1dsc09063 SUZUYAビル

向かった先は「とんかつ茶づけ」の名店で創業1954年である「すずや新宿本店」であった。
場所は家電量販店の前の横断歩道を渡った処にある「すずやビル」の5階である。
なお、この「すずやビル」の建て替えが終わり、「すずや新宿本店」は先月の一日からリニューアルオープンとなっていた。

1dsc09061 すずや新宿本店のエントランス付近

真新しい「すずやビル」をエレベータで5階まで上がると、そこにはレトロ調の看板が掛けられたエントランスがあった。
「すずや」の看板の横には数点の棟方志功氏の版画が飾られていたが、お品書には棟方志功氏が当店の贔屓客であり当店のために絵を書かれたということが認められていた。

1dsc09039 家電量販店と新宿大ガード

店内に入ると窓に面した席が空いており、ここに案内された。
窓の外には先ほどカメラを購ったヤマダ電機や新宿大ガード、さらにその向こうには新宿の高層ビルが望まれたのであった。

話は逸れるが、私が「とんかつ茶づけ」という食べ物を初めて知ったのは今から20年ほど前のことである。
通勤で中央線を使い始めた頃のことであるが、丁度新宿大ガードの付近を通過し毎日電車の中で読んでいた日本経済新聞から目を上げた時、車窓から見えてきたのが「とんかつ茶づけ」という広告であった。
「とんかつ茶づけ」という言葉はその時以来私の脳裏に焼きつき、折に触れて食の誘惑に駆られてきたのであった。

そして、一昨日その機会が訪れたのであった。

1dsc09032 インストラクション(棟方志功画?)

注文するのは「とんかつ茶づけ」と決めてきたのであったが、お品書を見ると「一皿で二度おいしい 新宿名物 とんかつ茶づけ」と書いてあった。

更に「おすすめのお召し上がり方」というインストラクションを見ると、まずは普通にトンカツを食べ、その後お茶をかけて食べる、ということであった。
すなわち、最初からお茶漬けで供されるのではないということであった。

お品書を確認した上で注文したのは、「とんかつ茶づけ 普通サイズ、 定番醤油味のソース」であった。
なお、ソースには「定番醤油味」以外に「からし醤油味」と「にんにく生姜醤油味」があったが、初めての入店であったので「定番醤油味」を選択したのであった。

1dsc09045 とんかつ茶づけ 普通サイズ、 定番醤油味のソース(ソースは既にかけられていた)、蜆の味噌汁、香の物(ピリ辛の高菜、梅干し、大根浅漬け)

1dsc09048 ヒレかつ(2個)の上には炒めたキャベツ、更にその上に刻み海苔

1dsc09049 個々のヒレかつは4つに切られて供される

まずはインストラクションに従って、とんかつからいただいた。
4個に切られた一片に炒めキャベツと刻み海苔を載せて口に運んだ。
思ったよりもアッサリした味わいであったが、ご飯といただくと今度はとんかつ及び炒めキャベツと刻み海苔に固有の香りが口腔内に広がり、加えて肉の甘味、キャベツの甘味が定番醤油味ソースの醤油味に乗って味蕾を包んでいくのであった。

1dsc09055 とんかつ茶づけ(時計回りに、静岡産緑茶、定番醤油味ソース、香の物)

最初に供されたご飯でとんかつを6片いただき、残った2片のとんかつと炒めキャベツ・刻み海苔を半量お替りしたご飯に載せて、ここに熱々の静岡産緑茶を回しかけた。
熱々の緑茶に漬されたとんかつは存外に美味であった。

二口目からは、「定番醤油味ソース」を少し回しかけて味を調えていただいた。
静岡産緑茶は熱々であるだけではなく、濃いものであって、この熱さと濃さがとんかつの油気を和らげることでお茶漬けとしての美味さを演出しているようであった。

20年来の念願が叶い、満ち足りた気分で帰途についたのであった。


2014年1月 8日 (水)

新橋/とんかつ明石(ロースかつ定食)

Dsc07525 とんかつ明石(足はHH氏)

今日の昼食は同期入社のHH氏と出かけた。HH氏とは昨年そば屋へ行った際に決めた通り、ニュー新橋ビル4階にある「とんかつ明石」へ向かった。
ダイエットのために蕎麦屋通いを続けているHH氏は、正月は食べ過ぎで2kgも体重が増えたという意味のことを言っていたが、12時の約束よりも5分程遅れて来たので、当方の提案に否の返事は無かった。
行ってみると若干出遅れたせいか、6人の行列ができていた。
列に並んでいると、中からお姐さんが予め注文を取りに来る。
初めての店であったので「ロースかつ定食」を注文した。HH氏は油の少ない「ヒレかつ定食」であった。
なお、注文の際に「トン汁」か「なめこ汁」を選択できる。ここは既にこの店には何回か来ているHH氏の意見を取り入れて、「トン汁」にした。
10分程待っていたら一気に数人の客が出たので、列の全員が入店を許され、我々は右側の中ほどにある6人け掛テーブルの一番入口に近い側に導かれた。
座った時には、既にお茶とお新香、箸ととおしぼりが用意されていた。その後、順次トン汁、ソース用の小皿が出た。
次いで、座って3分ほどでカツが出てきた。ロースかつは130gの肉を揚げてあるとのことでまあまあ大きいが、それ以上にキャベツの量が多かった。銀座の「西邑」よりは少ないが、それでも他店よりはダントツに多い。

Dsc07519 ロースかつ

ロースかつは縦に数か所切れ目を入れたものに横一直線に一条の包丁が入っていた。この切り分けられたかつのサイズは思ったよりも食べやすいサイズとなっていた。
肉質は良く、その肉に熱を通し過ぎずも衣をカラッと程好い色に揚げてあり、揚げの技術も上質のとんかつ店であった。

Dsc07524 ロースかつ定食

トン汁は具沢山で、トータル的には我が胃袋では対応できず、キャベツを残してしまった。なお、ダイエットを標榜するHH氏は「ヒレかつ定食」を余すことなく全量平らげていた。

Dsc07520 ヒレかつ

ご飯、キャベツはお替りができ、隣にいた4人組のサラリーマン諸氏はお替りを所望していた。奥のテーブルにいた若い女性もキャベツのお替りをたのんでいた。皆さん、佳くお食べになる。

支払いの時に店名についてお姐さんに訊いたら、店名は「明石」と書いて、「あかいし」と発するとのことで、これは店主の名字ということであった。

Dsc07527

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