薬味/ 青山椒、花山椒

　青山椒、花山椒

先日、立川の陳健一麻婆豆腐店に立ち寄り麻婆豆腐をテイクアウトしたのでしたが、その際に同店のテーブル上に置かれている「青山椒」と「花山椒」を贖いました。
これらは「陳建一麻婆豆腐店」ブランドのものではありませんが、同店に置かれているということでそれなりのステイタスは存分にあるというものです。
また、販売元の三明物産の代表者が陳建軍氏という人で、同社のＨＰにも陳建一氏のコメントが掲載されていることから、縁戚関係はないということですがビジネス関係はあるようです。
なお、価格はそれぞれ４０ｇがミルに入れられたもので１，１５０円と決して安くはありませんが、実際に使ってみるとそれなりの価値は十分にあるというものです。

青山椒、花山椒

持ち帰った同店の麻婆豆腐にギリギリゴリゴリと回しかけていただきましたが、やはりその存在感は抜群でした。
とはいえ、家で四川料理というものにお目に架かる機会はありませんが、何かの折りに活用できることでしょう。

青山椒

なお、「青山椒」と「花山椒」のそれぞれを取り出して一粒を味わってみました。
まず「花山椒」ですが、その香には鼻腔の奥まで清められるようで、清酒に例えるならば大吟醸酒のような清澄な香が感じられました。
また、噛んでいますと噛んだ奥歯に触れる舌のサイド部分には得も言えぬ爽快感に続いてヒリヒリ感が広がりました。
一方「青山椒」はヒリヒリ感に続いて痛みに近い感じが広がり、次第にではありましたが唇までが痺れはじめたのでした。
これは些かイカンと思って水で口腔内を濯ぎましたが、どうやら成分は水溶性ではないようで濯ぎの効果は殆どなく口腔内での拡散は続き、痺れ感は収まるどころか激しさを増していったのでした。

そこで、幸い夕食前でしたのでシャワーを浴びることにし、体よりも口に向かってシャワーを当て続けること１０分、漸く痺れは治まったのでした。

そういえば、学生時代に化学の先生から知らない薬品には無暗に触れたりあるいは他の薬品と混ぜ合わせたりしないよう注意喚起があったものでしたが、うっかりそのことを忘れていた次第でした。

花山椒