イスタンブール（トルコ）/ ピスタチオ

　

昨年末のことであったが、息子がイスタンブールに二週間ほど出張していた。
その際に手土産として買ってきてくれた品の中にピスタチオ（antepfıstığı）があった。
息子によると、ピスタチオはトルコの名産物だそうである。

　

袋を開けて器に移すと、ローストされたピスタチオの少し香ばしい香がした。
硬い殻を裂け目から割って実を出して薄皮を取ると、ライトグリーンあるいはライトイエローの実が現れた。
軽い歯応えを感じながら咀嚼すると、薄い塩味に次いで淡い苦味を伴なったデンプン味が感じられた。
ピスタチオはビールの様な低アルコールの飲料からＲＡＫＩ（ラク、トルコの蒸留酒）のような高アルコール含有量のハードリカーまであらゆる酒に合うおつまみのようである。
私は、熱燗でいただいたのであったが食べ始めたらなかなか止まらなくなったのであった。

　　　

俗っぽい話であるが、私はピーナッツの薄皮は剥いでいただいている。
ピスタチオも薄皮を剥いでいただいた。
多くの人は薄皮を一緒に食されるのか、はたまた剥いで食されるのか、興味あるところである。
今後は、機会があるたびに他の人達の食べ方を観察してみようと思うところである。