銀座/TORIBA COFFEE BOUTIQUE COFFEE ROASTER （"NEW LATIN QUATER" TUNE）

３日前の火曜日は建国記念日の前日であった。
この日は銀座で会食を予定していたので朝から銀座の街を徘徊した。
その際にコーヒー（ペーパードリップ用）を購入するために「TORIBA」に立ち寄った。

入店したらいつも対応してくださる若い女性の店員さんが居られなかったが、直ぐに奥から現れたのでこの方にお願いして「"NEW LATIN QUATER" TUNE」を挽いていただいた。

　テイスティングのコーヒー

また合わせて「"NEW LATIN QUATER" TUNE」をテイスティングでいただいている内に、挽き終わったコーヒー豆のパッケージングが終わり、テーブルにまで運んで来てくださった。

　パッケージ（外側）

　ヴァルヴ（パッケージ内側）

この際に、パッケージに小さな穴が開いていることに関してお尋ねしたら、丁寧に応えてくださった。
その内容は以下の通りである。

パッケージの外から見える穴の裏側、即ちパッケージの内側はヴァルヴになっている。
一般にコーヒー豆は空気中の酸素と触れると酸化して二酸化炭素が発生する。
このヴァルヴは発生した二酸化炭素をパッケージの外に排出すると同時に、新たに酸素が入って来ない構造になっていて、コーヒー豆の劣化を防ぐことができる。

以上の内容を分かりやすく、かつ笑顔で丁寧に説明してくださったのであった。
この方のお名前は存じ上げないが、銀座に数多ある店の中においてもレベルの高い接客をされる方であると信じるところである。

　店内（左の女性の接客が秀逸である）

　テイスティングエリアの壁

　テイスティングの標示

テイスティングの標示は初めて見たような気がする。