ムンバイ（インド）/Punjabi Chiken Curry

　Punjabi Chiken Curry

昨日記述した「マレーシアのカレーラーメン」は美味しくいただいたが、その前日（１月２３日）に「ムンバイ（インド）で販売されているカレー粉」を用いたチキンカレー食べた。
そのカレー粉であるが、Ｓ＆Ｂ食品のカレー粉に似てはいるが、内容はチキンカレー用にいろんな香辛料が混ぜられたインドで造られた「カレー粉」である。
そして、このカレー粉は息子がムンバイに駐在していた時の一時帰国時に買ってきてくれたものである。

　Punjabi Chiken Curry（パッケージ裏面）

パッケージの裏面を見ると、調理方法などが細かく記載されていた。
内容量は５０ｇで、価格は３５ルピー（約７０円）である。
インドの物価においてはかなり高額な商品であろうか。

　賞味期限は２０１１年７月５日から１年

更に賞味期限に目を遣ると、２０１１年７月５日から１年、と書いてある。
賞味期限からは既に２年半ほどの歳月が経過していたのであった。
しかしながら、香辛料というものは食品の保存にも用いられるものであるし、パッケージ自体もアルミニウム蒸着された多層フィルムでできているので、さほど劣化はしていないであろうと判断し、食べることに決めた。

　しっとりした粉末

パッケージからカレー粉を出してみると、しっとりした黄褐色の粉末であり、そこはかとないカレー香を発していた。

　調理手順

朝一番で手羽先を買ってきて、手順に従って調理を進めて行った。
まず、水に溶かしたカレー粉に手羽先を３０分程度浸した。
因みに、手羽先にしたのは、「骨付きの鶏肉」を用いるよう書いてあったが最近読ませていただいているブログのライターさん達が手羽先だったか手羽元だったかを使っておられたので、このことが記憶に残っていたからである。

　　手羽先を入れたPunjabi Chiken Curry（加熱中）

カレー液に漬けこんだ手羽先を、手順２に従って油で軽く加熱し、手順３の通り弱火で炊きこんだのであった。
弱火での炊き込みには朝に３０分間ほど、夕方の食事前に３０分間ほどと、十分に時間をかけたので、鶏の肉も皮も柔らかく仕上がったのであった。
なお、調理中に味見をしてみたら、存外に激辛であったので、バターを一欠け入れたらマイルドな味になった。

　Punjabi Chiken Wing Curry with Japanese Sticky Rice

夕方、食べる前に３０分ほど再度加熱した。
ご飯を型にに入れて台型に盛り付け、その周囲に「手羽先を入れたPunjabi Chiken Curry」を配した。

香りはターメリックの香りに加えてカプサイシン系の香りが混じっていた。
この香りは、銀座にある「ダルマサーガラ」の店内に漂うカレー香と似ているように思った。
味は、若干苦味が感じられが本場のカレーのもので、思ったよりは香辛料が強めであった。
食べ終わってから気付いたのであったが、辛味が強い香辛料の味を和らげるにはヨーグルトを添えれば良かったかもしれない。

結局、全部自分で食べることになってしまったが、満足度の高い夕餉であった。